Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Сливочное масло — 200 г
  • Соль — по вкусу
  • Лук белый или красный — 2 шт.
  • Брынза — 100 г
  • Сливки 33% — 100 г
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Зелёный лук, укроп — для подачи

Приготовление:

  1. Нарезать картофель одинаковыми брусочками, промыть под проточной водой до прозрачности, чтобы полностью избавиться от крахмала, оставить картофель в воде на 10 минут.
  2. Промокнуть картофель бумажным полотенцем, чтобы впитались остатки воды.
  3. Максимально разогреть сковороду, добавить сливочное масло, как только оно растает, всыпать картофель, оставить на 2 минуты, чтобы внизу схватилась корочка. Через 2 минуты перемешать. Переворачивать картофель каждые 2-3 минуты. Солить только в самом конце, за пару минут до готовности.
  4. Лук нарезать тонкими полукольцами. Переложить в миску, добавить сахар, соль, уксус, хорошо перемешать руками, выжимая сок. Дать замариноваться 5-10 минут.
  5. Брынзу размять вилкой до мягкости, добавить сливки, перемешать до однородности.
  6. Нарезать зелень. Посыпать готовый горячий картофель. Закрыть крышкой и дать постоять пару минут на медленном огне.
  7. В тарелку выложить картофель, сверху крем из брынзы и маринованный лук, украсить оставшейся зеленью.