Если вам надоела курица, но птицу вы всё-таки любите, то есть несколько альтернативных вариантов. Наиболее раскручены, пожалуй, индейка и перепёлка, а из менее очевидных домашних птиц стоит упомянуть, конечно, цесарку. Этих царственных птиц когда-то разводили как декоративных, но и в смысле еды они тоже кое-что из себя представляют!

Цесарка была завезена в Древний Рим, в античные времена, и содержалась для забав цезаря и также подавалась на царственный стол для изысканных кушаний, и отсюда происходит название «цесарка» - то есть птица цезаря.

Правда, после распада Римской Империи культура разведения цесарок в Европе надолго исчезла, и только 12 веков спустя птица вернулась в Старый Свет: португальские мореплаватели привезли её из Гвинеи — оценив то, что цесарка нетребовательна к условиям содержания, легко переносит и жару, и холод, к тому же практически всеядна.

Мясо цесарок действительно напоминает дичь — оно, в отличие от курицы, более сухое и красное — как будто перед нами и не птица вовсе. Хотя, с точки зрения диетолога, разницы с курицей почти никакой.


Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в организации съёмок:

  • Дмитрия Климова, хозяина фермы “Вольный выгул”.    Ферма находится в Александровском районе Владимирской области, вдали от федеральных трасс и промышленных объектов. Удачное расположение  позволяет производить экологичную сельскохозяйственную продукцию. Свежее молоко, масло, мясо, гастрономию можно заказать с доставкой на дом два раза в неделю
  • Николая Зорина, заместителя директора по зооветеринарной работе Парка птиц “Воробьи”. В парке живут более 3000 зверей, птиц и рыб из самых разных уголков мира, в том числе и африканские цесарки