Открыт гормон, который обращает ожирение вспять
Создать более безопасную альтернативу модным уколам для похудения, возможно, позволит открытие учёных из Университета Оклахомы в США. Они обнаружили (пока у мышей), что гормон FGF21, который естественно вырабатывается в печени, способен обращать вспять ожирение. Было известно, что он играет важную роль в регуляции энергетического баланса, углеводного и жирового обмена. А теперь оказалось, что это вещество ещё и посылает сигналы в определённую часть мозга, отвечающую за контроль метаболизма, и помогает организму сжигать больше калорий. Авторы надеются, что их открытие поможет создать новые подходы к лечению ожирения, от которого уже страдает больше миллиарда людей во всём мире.
Сладкое мешает полноценному отдыху
И причиной часто является злоупотребление продуктами, содержащими сахар. Но плох он не только этим. Его новую опасность обнаружили исследователи из Германии. Согласно их выводам, сладкое мешает расслабляться нервной системе. В эксперименте участников разделили на две группы: одним дали стакан воды, другим — сладкий напиток. А потом всех отправили на отдых или массаж. И оказалось, что после сахара была выше активность симпатической нервной системы — она обеспечивает мобилизацию ресурсов организма при стрессе и нагрузке. Быстрые углеводы помешали избавиться от скрытого напряжения! Так что если хотите хорошенько расслабиться, отложите десерты и сладкие напитки подальше.
Отходы молочного производства научились превращать в полезный продукт
И напоследок — о полезных пищевых технологиях. Учёные из Северо-Кавказского федерального университета создали метод, который поможет сократить количество отходов на молочных заводах. Они, как известно, активно сливают сыворотку, в которую, по некоторым данным, уходит до 80% от исходного сырья. Теперь из отходов при помощи фильтрации обратным осмосом производители смогут получать чистую воду, а также суперполезный минеральный концентрат, богатый калием — он позволит улучшить свойства кисломолочных напитков.