Тушёнка - как много в этом слове для сердца нашего соотечественника! Но потребители жалуются: возьмешь нарядную банку с многообещающими надписями “люкс”, “премиум”, откроешь - а там “рога и копыта”, в смысле жилы и соя. Что на самом деле предлагают нам производители? И зависит ли вкус от стоимости? Размах цен впечатляет: в сетевом гипермаркете можно купить банку тушёнки всего за 25 рублей (73,5 рубля килограмм). Но есть на прилавках и фермерские мясные консервы по 450 за банку (900 рублей/килограмм). Разница более чем в десять раз - оправдана ли? Как всегда, мы дали всё попробовать профессионалам с закрытыми глазами — чтобы вид не отвлекал.
В тушенке по ГОСТовской рецептуре ничего, кроме мяса, жира, лаврового листа, соли и черного перца, быть не должно. В других случаях возможны варианты.
Хорошая тушенка, по словам специалиста, должна булькать! Мы сдали образец в лабораторию, где, действительно, обнаружили незаявленный желирующий компонент. Это не несет вреда здоровью, но информация должна быть указана на банке. Кроме того, совместно с Федеральной службой по аккредитации мы провели генетическое исследование образцов трёх разных ценовых категорий. Аккредитованная лаборатория не обнаружила ДНК других видов мяса, кроме собственно говядины. Впрочем, дешёвые консервы в основном состояли не из мяса, а из сои (что, правда, честно было указано на этикетке). Растительный белок, конечно, для организма ничем не плох, но вкус у мяса, понятно, совсем другой.
Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке сюжета:
- Путешественника, руководителя клуба автопутешественников и просто авантюриста Руслана Внедорожного
- Директора мясного производства Владимира Тимченко
- Профессионального пейзажного travel-фотографа, участника клуба «Российское Фото», опытного путешественника и журналиста Владимира Алексеева
- Шеф-повара ресторана Grand Урюк Berezka Дмитрия Языкова
- Всероссийский Научно-исследовательский институт технологии консервирования, филиал ФГУБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН за проведенное исследование и лично Татьяну Владимировну Густову
- Федеральную Службу по аккредитации (Росаккредитация) - за информационно-консультационную поддержку при проведении исследований в испытательных лабораториях, аккредитованных в национальной системе аккредитации
- ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологии» и лично профессора Аллу Владимировну Погожеву
- Магазин «Мир Верблюжьего Молока». Верблюжье молоко - это сокровище Востока, и уже сейчас для каждого появилась возможность оценить качество ухаживающей косметики из верблюжьего молока и преимущества здорового питания на основе верблюжьего молока
