Батат может служить как отличным гарниром, так и самодостаточным блюдом. Всего в 100 граммах оранжевой мякоти почти двойная норма бета-каротина — в нашем организме он преобразуется в витамин А и помогает зрению и иммунитету. А лучше всего бета-каротин усваивается с жирами, так что сочетать батат со сметаной и авокадо — отличная идея.
Ингредиенты:
- Запечённый батат — 150 г
- Сметана — 20 г
- Гуакамоле — 50 г
- Красный лук — 2 г
- Оливковое масло — 2 мл
- Свежая мята — 2 г
Для гуакамоле:
- Помидоры (очищенные от семян) — 25 г
- Красный лук — 10 г
- Авокадо — 60 г
- Свежевыжатый сок лайма — 5 мл
- Соль — щепотка
- Оливковое масло — 5 мл
- Свежая кинза — по вкусу
- Орегано — щепотка
Приготовление:
Мякоть авокадо размять вилкой или измельчить блендером до состояния пюре. Помидоры нарезать кубиками. Мелко нарезать лук и кинзу. Всё соединить в миске, добавить специи, перемешать.
Запечённый батат разрезать вдоль пополам, ложкой немного примять середину, чтобы получилась “лодочка”. Выложить в неё сметану и гуакамоле.
Украсить кольцами красного лука, листьями мяты и оливковым маслом. Для остроты можно добавить свежий перец чили.
Спасибо за рецепт шеф-повару мексиканского ресторана “Мичелада” Владимиру Жбанникову!
