Ингредиенты (на 12 банок по 0,5 л):

  • Морковь — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Свежие огурцы — 2 кг
  • Томаты — 2 кг
  • Перловая крупа — 3 стакана
  • Соль — 3 ст. л.
  • Вода — 250 мл.
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 30 г.
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

Перловую крупу замочить на ночь. Морковь и огурцы натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, томаты пропустить через мясорубку или тоже мелко нарезать.

Все ингредиенты, кроме перловки и уксусной эссенции, переложить в большую кастрюлю, добавить специи, масло и воду. Поставить на огонь и после закипания варить 15 минут помешивая. После этого добавить перловку и тушить еще 20 минут. За пять минут до готовности добавить уксус. Разложить в стерилизованные банки горячим.

При приготовлении рассольника просто добавить заготовку в мясной бульон вместе с картофелем и солеными огурцами.

Благодарим за рецепт заготовки нашу зрительницу, блогера и предпринимателя Жанну Шведкову.