Ингредиенты (на 12 банок по 0,5 л):
- Морковь — 1 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Свежие огурцы — 2 кг
- Томаты — 2 кг
- Перловая крупа — 3 стакана
- Соль — 3 ст. л.
- Вода — 250 мл.
- Подсолнечное масло — 1 стакан
- Уксусная эссенция — 1 ст. л.
- Томатная паста — 30 г.
- Специи — по вкусу
Приготовление:
Перловую крупу замочить на ночь. Морковь и огурцы натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, томаты пропустить через мясорубку или тоже мелко нарезать.
Все ингредиенты, кроме перловки и уксусной эссенции, переложить в большую кастрюлю, добавить специи, масло и воду. Поставить на огонь и после закипания варить 15 минут помешивая. После этого добавить перловку и тушить еще 20 минут. За пять минут до готовности добавить уксус. Разложить в стерилизованные банки горячим.
При приготовлении рассольника просто добавить заготовку в мясной бульон вместе с картофелем и солеными огурцами.
Благодарим за рецепт заготовки нашу зрительницу, блогера и предпринимателя Жанну Шведкову.