Бекон – это больше, чем просто еда! Так считают его фанаты. В некоторых странах отмечают национальные дни бекона, а в США ему посвящена целая, хоть и шуточная, но церковь! Её основали в 2010-м в противовес официальным религиям. Тут есть свои обряды, таинства и молитвы. Эмери, Кардинал греха (так официально называется его сан), в обычной жизни — киношник из Голливуда, рассказывает, что по всему миру у церкви уже сотни тысяч последователей, есть и знаменитости!
В чём же магия этого продукта? Почему так много людей любит бекон? Историки считают, что сам принцип его приготовления как способ сохранения мяса на длительный срок появился в Китае более 1000 лет назад. Именно оттуда бекон попал в Англию, где его полюбили включать в завтрак - сытный, плотный, дающий сил на целый день. Впрочем, продукт всегда был недешёвым и доступным не всем. По сей день есть выражение “to bring home the bacon” – дословно «принести домой бекон» - это означает «добиться успеха, зарабатывать достаточно».
В Россию массово поставлять бекон стали в начале 20-го века. Но долгое время даже с названием были проблемы: просоленную половину свиной туши (без ног, лопаток и тазовых костей) именовали «солониной», а если с дымком, то «копчёной половинкой». Именно такие термины советовали употреблять продавцам торговые палаты — слово «бекон» считалось непонятным. В советское время с его стандартизацией и упрощением всего бекона в нашей стране фактически не было. Снова он появился только в 21-м веке - сегодня в крупных агрокомплексах, например, в Курске, разводят свиней специальной беконной породы, которые отличаются длинной спиной и быстрым набором веса.
Бекон как классический пример переработанного мяса диетологи чаще всего ругают. Многие исследования связывают высокий уровень потребления подобных продуктов с развитием разных видов рака - толстой кишки, молочной железы, печени. Давно известно, что всё жирное, жареное, солёное приводит к болезням сосудов и сердца. С другой стороны, совсем без жиров многие системы нашего организма просто не смогут существовать! Съев всего 100 граммов бекона, вы уже получите почти тот дневной максимум, переходить за который не рекомендуют врачи под страхом гипертонии и инсульта. В общем, умеренность — это то, что доктор прописал.
Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в проведении съемок:
Джона Кописки, владельца фермы “Богдарня” АТК «Богдарня», которая является большим агрокультурным туристическим комплексом! Здесь можно провести комфортный отдых всей семьёй. Также на ферме производятся мясные изделия премиум-сегмента, молочные продукты и знаменитые сыры от Джона Кописки. А под руководством шеф-повара комплекса Михаила Уланова отведать вкусные блюда при ресторане!
Павла Сюткина История русской кухни — LiveJournal , историка кухни
Алёну Спирину, гастрономического обозревателя, автора книг и управляющую кулинарной школы “Хлеб и еда”, где каждый сможет открыть для себя мир кулинарии!
С нами Алёна поделилась рецептом очень вкусной яблочной галеты с … беконом! Поверьте, это очень вкусно! Рецепт ищите в соответствующем разделе нашего сайта.
Группу компаний «Агропромкомплектация» - одно из ведущих в России агропромышленных объединений с замкнутыми циклом производства от «поля до прилавка», где нам показали, как выращивают свиней правильной беконной породы и производят мясные продукты высокого качества
Дмитрия Быстрова, доцента МГУПП ФГБОУ ВО «МГУПП».
Городскую клиническую больницу имени С. С. Юдина ГКБ имени С.С.Юдина в Москве и лично Александра Патрикеева, кардиолога, заведующего отделением реанимации и интенсивной терапии для кардиологических больных
Анну Чайкину Анна Чайкина, диетолога
А также крупнейший в Европе Фудмолл "ДЕПО Москва" за гостеприимство
Центр гигиены и эпидемиологии по г. Москве ФБУЗ ЦГиЭ в г. Москве и лично врача по гигиене Нину Верясову
