Ингредиенты:

  • Мука — 150 г
  • Пармезан — 40 г
  • Базилик (листья) — 2 ст. л.
  • Соль — щепотка
  • Сливочное масло — 75 г
  • Вода (ледяная) — 45 мл
  • Кабачки — 4 шт.
  • Оливковое масло — 15 мл
  • Йогурт греческий — 250 мл
  • Цедра 1 лимона
  • Перец чили (хлопья) — щепотка

Приготовление:

  1. В миске смешать муку, сливочное масло, соль и половину тёртого пармезана. Растереть до состояния крошки.
  2. Листья базилика мелко нарезать. Добавить к крошке.
  3. Влить холодную воду, замесить тесто. Убрать в холод на 20 минут, чтобы масло затвердело.
  4. Кабачки нарезать тонкими полосками с помощью овощечистки. Посолить, добавить хлопья чили, оливковое масло и лимонную цедру. Перемешать.
  5. Тесто равномерно распределить по форме для запекания. Наколоть дно вилкой. Выложить греческий йогурт.
  6. Ленты кабачка скрутить и выкладывать из центра, чтобы получился красивый спиральный рисунок. Запекать при 180 градусах около 20 минут.
  7. При подаче украсить оставшимся тёртым пармезаном и свежим базиликом.