Эту коробку с документами уже называют “дымящимся пистолетом” - неопровержимым доказательством преступлений, без преувеличения, приведших к множеству смертей ни в чём не подозревающих американцев. В ней - письма, которыми диетологи из Гарвардского университета в 60-х годах прошлого века обменивались с производителями сахара. В результате этого обмена научные данные о негативном влиянии сахара на здоровье подвергались шквалу критики, а сведения о вреде жиров - наоборот, подчёркивались. Работы, написанные по указке сахарных компаний, на многие десятилетия раскололи научный мир в вопросе о влиянии избытка углеводов на развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Фотография: ELIZABETH D. HERMAN FOR STAT
Документы удалось обнаружить доктору Кристин Кирнс из Калифорнийского университета в Сан-Франциско. Результаты её изысканий опубликованы в уважаемом издании JAMA Internal Medicine. Кирнс обнаружила, что два авторитетных обзора, сделанные в 60-х годах прошлого века учёными из Гарвардского университета и принижавшие роль сахара в возникновении коронарной болезни сердца, спонсировались Фондом исследования сахара. Фонд, в свою очередь, был тесно связан с ассоциацией производителей сахара. Данные об этом спонсорстве учёные тогда публиковать не стали. Одного этого хватило бы, чтобы подвергнуть научные работы сомнению, однако Кирнс обнаружила в архивах Гарварда кое-что посерьёзнее.
Фотография: ELIZABETH D. HERMAN FOR STAT
В письмах, которые гарвардские диетологи Фредерик Стэр и Марк Хегстед получали из Фонда исследований сахара, содержатся указания о том, что надо заострить внимание общественности на влиянии на здоровье жиров. Целью было передвинуть фокус общественного негодования с продуктов, богатых углеводами, на жирную пищу. Учёные также отправляли директору исследовательского отдела Фонда черновики своих исследований. В результате Хегстед и Стэр опубликовали два обзора, не оставивших камня на камне от ранних исследований, обличавших сахар. В заключении было написано о необходимости снижать потребление жиров и холестерина для поддержания здоровья нации.
Публикации позволили изменить общественное мнение, и что самое главное - настроения регуляторов, а в результате - увеличили рыночную долю компаний, занимавшихся производством сахара. Американцев надолго удалось убедить в пользе диеты с низким содержанием жиров.
В своём ответном заявлении Ассоциация сахара признаёт, что им стоило “быть более прозрачными” в вопросах финансирования научных исследований, однако отрицает, что сахар играет исключительную роль в возникновении болезней сердца. Напоследок в Ассоциации отметили, что им трудно комментировать события почти 60-летней давности и документы, которых они не видели.
Источник: Geektimes.ru
Кстати, теме вреда сахара посвящено и научное расследование Сергея Малозёмова "Соль и сахар. Смерть по вкусу" - посмотрите, там тоже много интересного...