Ингредиенты:
Для сконов:
- Сыр чеддер красный — 150 г
- ️Лук зелёный — 30 г
- Укроп — 10 г
- ️Петрушка — 10 г
- ️Кинза — 10 г
- ️Мука — 300 г
- ️Сахар — 50 г
- ️Разрыхлитель — 11 г
- ️Масло сливочное — 75 г
- ️Йогурт натуральный 3,5% — 100 г
- ️Яйцо — 1 шт.
- ️Молоко — 40 г
Для курда с лаймом и сыром:
- ️Сок лайма — 1/2 шт.
- ️Вино белое сухое — 50 мл
- ️Сахар — 30 г
- ️Соль — по вкусу
- Крахмал кукурузный — 10 г
- ️Сливочное масло — 25 г
- ️Желток яичный — 3 шт.
- ️Цедра лайма — 3 г
- ️Сыр чеддер красный тёртый — 100 г
- ️Сыр пармезан тёртый — 20 г
Приготовление:
- Мелко нарезать зелень. Переложить в глубокую миску.
- Добавить к зелени тёртый сыр чеддер, молоко, яйцо, разрыхлитель, соль, сливочное масло, сахар, йогурт, просеянную муку и замесить тесто.
- Из теста сформировать шарики, и примять руками до толщины примерно в 1 сантиметр и выложить их на противень, застелённый пергаментом на расстоянии 2-3 сантиметров друг от друга.
- Выпекать при температуре 200 градусов около 12-15 минут.
- В ковшике соединить сок лайма, белое сухое вино, цедру лайма, сахар, сливочное масло, соль и довести до кипения.
- В миске соединить 3 желтка и кукурузный крахмал. Взбить венчиком. Влить в эту смесь жидкость из ковшика постоянно помешивая.
- Перелить обратно в ковшик, поставить на минимальный огонь и продолжить помешивать до загустения. В процессе добавить тёртые пармезан и чеддер.
- Подавать сконы горячими вместе с лаймовым курдом.