Дарья Бусова из Новосибирска спрашивает: «Правда ли шампанское — один из самых вредных алкогольных напитков? И какой тогда самый безопасный с точки зрения медицины?» Давайте разбираться, ведь вокруг игристого и правда много загадок.
Вот, например, как бухгалтеру Екатерине Панковой удаётся есть бутылки шампанского?
Я хоть и не гусар, но уже научилась, отточила свое мастерство, и мы сейчас приступим, по-моему, в быту это называется сабраж.
Секрет в том, что бутылка — из карамели. Однажды, кроме основной работы, Екатерина занялась изготовлением сладостей. И хобби превратилось в бизнес, в котором всё связано с праздниками.
Ну а шампанское действительно может нам здорово навредить — покажем это наглядно. Наденем на бутылку воздушный шарик и представим, что это желудок. Смотрите, как раздулся!
Пузырьки высвобождаются. Они перерастягивают желудок, что даёт чувство дискомфорта, тошноты и даже изжогу и отрыжку, более того из желудка за счёт такого пузырения, активного образования пузырьков, газ, а может, и жидкость из желудка, содержимое желудка попадать в пищевод. Это называется рефлюкс. Происходит заброс желудка. Это с одной стороны вызывает неприятные ощущения, изжогу, с другой стороны повреждает сам по себе пищевод.
В этом раздувании и обратном забросе кислоты — разгадка того, почему у многих после шампанского бывает неуютно в животе! Опьянение тоже наступает быстрее — пузырьки ускоряют всасывание алкоголя.
Учёные из Британии проводили эксперимент. Одних испытуемых поили обычным игристым, а других — им же, но с удалённым углекислым газом. У первых количество алкоголя в крови было выше, и задачки на внимательность они решали хуже.
Впрочем, от алкоголя в любом виде всё равно страдает печень. А сладость конкретно шампанского делает положение еще хуже.
Представим, что это спирт, а это сахар, и попадая в организм вместе, мы видим, как стремительно они дают быстрое повреждение печени, двойную нагрузку, что в отдалённом эффекте даёт нам ожирение печени. В дальнейшем это переходит в фиброз и цирроз.
В этом смысле немного лучше не очень сладкие сорта, брют. Но вообще, врачи не любят даже так называемое «детское» шампанское. И дело не столько в составе (это обычная газировка), сколько в том, что ребенку прививают дурные привычки.
Это называется программирование. Дети уже праздник представляют себе вот так. А родители же дальше ещё говорят: «Ты маленький, вот вырастешь, можно будет». То есть критерий взрослости – можно выпивать.
Традиция массово встречать Новый год именно с игристым появилась в Советском Союзе. В царское время напиток могли себе позволить только аристократы и богачи, но в конце 30-х начали выпускать «Советское шампанское». Оно символизировало процветание, его активно показывали в кино. А окончательно с Новым годом шампанское связал фильм «Карнавальная ночь».
Тем не менее, сейчас приходит новая, здоровая мода. Наша героиня Екатерина, которая устала от бесконечной выпивки на рабочих мероприятиях, занялась изготовлением «безалкогольного алкоголя».
Первоначально родился безалкогольный виски, а потом безалкогольный ликёр и только потом безалкогольное вино. Рождение безалкогольного вина было очень сложным процессом. И даже несколько раз мне мой технолог говорил, что он не справится с этой задачей, и он снимает себя вообще всю ответственность.
Существует сложная технология, когда из обычного вина извлекаются молекулы спирта, и градус падает до нуля. Но это дорого. Екатерина пошла другим путём – создала напиток из разных видов сока — так, чтобы кислота и терпкость напоминали вино! Говорит, что даже аромат получился похожим.
Современная наука подтверждает — безвредных доз алкоголя не существует вообще. И чем чаще и интенсивнее мы его употребляем, тем больший урон наносим организму.
Каждая выпитая порция убьёт определённое количество наших клеток. У всех разный запас прочности, разная склонность к формированию зависимости.
Мы не собираемся читать нотации, но, ещё раз конкретно отвечая на вопрос нашей зрительницы, повторим — да, шампанское можно признать одним из самых вредных алкогольных напитков. Пузырьки ускоряют опьянение и расстраивают желудок, а сладость наносит дополнительный удар по печени. Хуже, наверное, только крепкий алкоголь, где максимальная доза яда — что очень часто обостряет сердечные болезни и проблемы с поджелудочной железой. Особенно если выпиваются большие количества, да ещё в составе сладких коктейлей, или в сочетании с жирной едой... Берегите себя и помните — праздник пройдёт, а здоровье потом не купишь ни за какие деньги.
Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в проведении съёмок:
Екатерину Панкову, создающую карамельные бутылки.
Гастроэнтеролога и гематолога Игоря Тихонова.
Психотерапевта, нарколога Василия Шурова.
Технолога бродильных производств и виноделия — Бабаеву Марию Васильевну.
Директора департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества — Олесю Латышеву.
