Этим простым и вкусным рецептом праздничной закуски с нами поделился шеф-повар ресторана Ruski Александр Волков-Медведев.
Рулетики можно приготовить как из магазинных ломтиков, так и из рыбы, которую вы сами можете засолить дома. Александр предпочитает второй вариант.
Для этого он берёт филе сёмги, каменную дроблёную соль вперемешку с сахаром в пропорциях один к одному. Посуду засыпает так, чтобы не было видно дна. Выкладывает филе охлаждённой рыбы и засаливает её со всех сторон на 24 часа. Если брать лососёвых таких же размеров, но в замороженном виде, то понадобится где-то 14 часов. Спустя время рыбу можно тонко нарезать. Можно приступать к приготовлению закуски.
Ингредиенты:
Слабосолёная красная рыба (атлантический лосось) - 1 упаковка
Крем-сыр - 150-200 г
Укроп - 1 пучок
Приготовление:
На пищевую плёнку выложите ломтики, чередуя стороны - брюшко и спинку. Добавьте сверху веточки укропа. На них выдавите крем-сыр.
Аккуратно закрутите всё в рулет. Чтобы его лучше сформировать, добавьте ещё один слой плёнки.
Затем заготовку отправьте на пару часов в холодильник. Спустя это время нарежьте рулет на несколько порций и только потом снимайте плёнку.
Мы и шеф-повар ресторана Ruski Александр Волков-Медведев желаем вам приятного аппетита! С наступающим Новым годом!
