Айвово-тыквенное суфле со сливочным соусом

для суфле:

  • Тыква 200г
  • Айва 1 шт большая, спелая
  • Яичный желток 1 шт
  • Яичный белок 2 шт
  • Молоко 50 мл
  • Манка 2 ст. ложки
  • Сахар 2 ст. ложки

для соуса:

  • Яичный желток 1 шт
  • Молоко 100 мл
  • Сливочное масло 1 ст. ложка
  • Сахар 2 ст. ложки
  • Мука 1 ч. ложка
  • Ванильный сахар

Приготовление:

Для соуса в сотейнике растереть желток с сахаром. Добавить муку, сливочное масло. Хорошо перемешать, добавить молоко. На маленьком огне, помешивая, довести до кипения, ввести ванильный сахар и снять с огня.
У айвы удалить сердцевину. У тыквы срезать кожуру. Нарезать кусочками и приготовить на пару до мягкости.
Духовку разогреть до 180 градусов. Фрукты взбить в блендере до состояния пюре. Добавить молоко, сахар, переложить в сотейник и, довести до кипения, постоянно помешивая. Всыпать манку, помешивая готовить 5 минут. Смесь остудить. Добавить желток. Белки взбить в крепкую пену, осторожно ввести в айвово-тыквенную смесь. Разложить пюре в формочки, предварительно смазав их маслом. Формочки поставить в глубокую форму или противень с кипящей водой. Выпекать примерно 20 минут.

Подавать со сливочным соусом и фруктами.
Готовила Яна Батыршина с дочерьми Мариам и Айлой.

Жаркое из айвы

Ингредиенты:

  • Куриные грудки 2 шт.
  • Айва 2 шт.
  • Соус наршараб 2 ст.л.
  • Корица 1 палочка
  • Шафран 1 щепотка
  • Стручковая фасоль 200 г
  • Несладкий йогурт 200 мл
  • Карри — 1 ч.л.
  • Сливочное масло 10 г
  • Оливковое масло 10 мл
  • Соль

Приготовление:

Курицу порезать небольшими кусочками и замариновать в смеси йогурта, порошка карри и cоли. Оставить на час. Шафран заварить четвертью стакана горячей воды.

Айву почистить, нарезать тонкими дольками и обжарить в сливочном масле. Замариновавшуюся курицу обжарить отдельно на оливковом масле, добавляй к ней фасоль, корицу, наршараб, шафрановый настой и обжаренную айву. Тушить 10-15 мин на слабом огне.

Готовил Руслан Блынский — ведущий кулинарных мастер классов.