Рецепт недели на этот раз — баклажанные фрикадельки. Сочетание пряных баклажанов и сладковатой тыквы — это что-то невероятное. И куча пользы – тут и витамины с микроэлементами, и немало клетчатки. Смело зажигаем зеленый свет — ешьте на здоровье!

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Тыква — ½ шт.
  • Рикотта — 100 г
  • Тертый сыр — 50 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 200 г
  • Томатный соус — 400 г
  • Базилик — 30 г
  • Петрушка — 30 г
  • Орегано — 2 ч. л.
  • Оливковое масло — 5 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать крупными кубиками. Переложить в форму, застеленную пекарской бумагой. Измельчить чеснок и лук, добавить к баклажанам. Приправить сушеным орегано, перцем, солью, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать. Запекать при 200 градусах около 40 минут.

Половину тыквы выложить на противень, полить маслом, поперчить, посолить, добавить орегано и запечь до мягкости. В чаше блендера соединить нарезанные базилик, петрушку и готовые баклажаны. Туда же добавить яйцо, тертый сыр, панировочные сухари и рикотту. Измельчить до однородной массы.

Противень с пекарской бумагой немного смазать маслом. Руками скатать фрикадельки, разложить по форме, полить томатным соусом. Запекать около 20 минут при 200 градусах. Из тыквы выскоблить пюре с помощью вилки, выложить на тарелку, туда же добавить фрикадельки, украсить зеленью. Готово!

Приятного аппетита желаем вам мы и кулинар Лена Ярцева.