Бренд-шеф мясного ресторана в Москве Данила Рукин рассказал, как приготовить идеальный стейк в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Стейк Рибай — 1 шт.
- Оливковое масло — 10 мл
- Сливочное масло — 20 г
- Розмарин — 1 веточка
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Для подачи:
- Чеснок — 1 головка
- Помидоры черри — 1 шт.
Приготовление:
Достать стейк из упаковки вечером накануне готовки и положить его в холодильник, чтобы он покрылся сухой корочкой. За 2-3 часа до жарки достать мясо из холодильника и дать прогреться до комнатной температуры.
Разогреть сковородку до 180 градусов. Вылить на неё оливковое масло, добавить сливочное масло, розмарин и чеснок — для аромата. Обжаривать стейк по 4-5 минут с каждой стороны, переворачивая только один раз. После готовки дать стейку “отдохнуть” 2-3 минуты. В это время посолить и поперчить мясо по вкусу. Готовое блюдо подавать на тарелке, украшенной помидоркой черри и головкой чеснока.
