Состав (на 16 шт.):
Для теста:
- Мука — 500 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 2 ст. л.
- Сметана — 100 г
- Сливочное масло (размягчённое) — 100 г
Для начинки:
- Варёная сгущёнка — 380 г
- Джем абрикосовый — 100 г
Для украшения:
- Морковный сок — 0,5 л
- Вишневый (или свекольный) сок — 0,5 л
- Сахар-песок — 500 г
Приготовление:
В блендере взбить сахар простой и ванильный с яйцами до состояния пены (примерно 2 минуты). В получившуюся массу добавить сливочное масло, сметану и смесь из муки, разрыхлитреля и соли. Всё перемешать до консистенции пластилина (примерно 1 минуту).
Из получившегося теста налепить шариков одинакового размера и выложить их на противень с пергаментом — это будут половинки «персиков». Выпекать 12 минут при температуре 180ºC.
Миксером смешать до однородной консистенции абрикосовый джем со сгущёнкой, так начинка получится не приторно сладкой.
Из запечённых шариков ложкой удалить серединки (несколько сантиметром со стороны, на которой лежал шарик). Лучше это сделать, пока они ещё горячие — после остывания тесто станет рыхлым и будет легко ломаться.
Заполнить серединки половинок начинкой и соединить с другими половинками.
Для придания «персикам» оранжевого оттенка окунуть их в морковный сок, а затем одним боком обмакнуть печенье в вишнёвый (или свекольный) сок. Обвалять в сахаре.
По желанию можно украсить печенье листиками мяты. Вкусный и красивый десерт, любимый многими с советских времён готов!
Приятного аппетита желаем вам мы и фотограф и фудблогер Настя Муратова с дочерью Машей!