Если у вас дома по каким-то причинам образовалось много гречки, то в ближайшее время вам придётся её есть! И лучше в разных видах, чтобы простая каша с молоком не надоела очень уж быстро. Сегодня мы попытаемся расширить кулинарные представления об этом несомненно полезном, пусть и дешёвом продукте.
Этим необычным и очень простым рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана “Эль гаучито” Михаил Левашин.
Ингредиенты:
Для чипсов:
- Гречка
- Вода
- Растительное масло для фритюра
- Соль по вкусу
Для соуса:
- Петрушка - 300 г
- Базилик - 100 г
- Красный лук - 200 г
- Красный болгарский перец - 300 г
- Жёлтый болгарский перец - 300 г
- Чеснок - 80 г
- Оливковое масло - 50 г
- Бальзамический уксус - 50 г
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Сварить очень мягкую гречку - для этого соотношение крупы и воды должно быть 1:4. Если вы хотите потом есть чипсы с соусом, то достаточно добавить только соль. Но можно и поэкспериментировать со специями - тогда чипсы станут полноценной закуской. Здесь уж каждый решает сам. Кашу нужно измельчить в блендере, а потом ещё протереть через ситечко, чтобы получилось однородное пюре. Его нужно тонким слоем намазать на специальный силиконовый коврик или бумагу для запекания, а затем отправить на три часа в дегидратор или духовку при температуре 60-80 градусов. Идеально, если духовка будет с конвекцией.
Получившиеся чипсы уже можно есть, но вкуснее, конечно, пожарить. Для этого разогреть масло в сотейнике или фритюрнице и бросить туда заготовки буквально на несколько секунд. Чипсы готовы.
Сделать к ним полезный соус очень просто. Через мясорубку нужно пропустить болгарский перец, красный лук, чеснок, зелень, а затем добавить любое растительное масло, уксус и специи.
Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Михаил Левашин.
Другие рецепты из сюжета: