Бывает, очень хочется чего-нибудь сладенького, а пресловутые конфеты, печенье и торты уже надоели. Да и совесть покоя не дает: ведь это сплошные углеводы, жир и сахар. Но некоторые десерты способны удивить — причем не только своими неожиданными ингредиентами и вкусом, но и пользой.

Сыроедческие сырники с семечками

Сырники без сахара, без жарки и даже без творога? Легко!

Ингредиенты:

  • Овсяные хлопья – 100 г
  • Семена льна – 50 г
  • Банан – 120 г
  • Семена подсолнечника – 50 г
  • Корица – 2 г
  • Кардамон – 1 г
  • Сухофрукты (инжир, курага, чернослив) – 40 г

Приготовление:

Измельчаем в блендере овсяные хлопья до состояния муки. Замешиваем тесто из мякоти банана, овсянки, сухофруктов, тертого кардамона и корицы. Добавляем семена льна и подсолнечника. Из полученного теста делаем сырники, обваливаем их в семечках. Украшаем свежей мятой и ягодами.

Ингредиенты для соуса:

  • Замороженные ягоды – 20 г
  • Мёд – 1 ст. л

Смешиваем мёд и ягоды в блендере, выкладываем соус в креманку и украшаем свежей мятой. Этим полезным и вкусным рецептом с нами поделилась ресторатор Гаяне Бреиова.

Десерт из амаранта

Кое-что сладкое можно приготовить и из модной и очень полезной крупы амаранта.

Ингредиенты:

  • Семена амаранта – 100 г
  • Свекольный фреш – 50 мл
  • Банан – 2 шт.
  • Хурма – 2 шт.
  • Соль – 2 г
  • Семена чиа, стружка кокоса, пыльца, мёд – 1-2 ч.л. для украшения

Приготовление:

Семена амаранта отварить до готовности 15-20 мин. Посолить. Пюрировать 1 банан в блендере, добавить к амаранту, влить свекольный фреш. Проварить ещё 1 минуту – готово. Измельчить хурму и оставшийся банан для фруктового мусса. В высокий стакан выкладывать слоями амарантовую кашу, фруктовый мусс, по чуть-чуть кокосовой стружки, семян чиа и кусочков банана.

Яркий десерт готовила шеф-повар Анастасия Крукерик.

Хурма с мятным песто

Хурма вкусна и сама по себе, но можно сделать её ещё лучше — соединив с мятным вариантом соуса песто.

Ингредиенты:

  • Хурма – 3-5 шт.
  • Мята – 1 пучок
  • Кедровые орехи – 50 г
  • Сахар – ¾ стакана
  • Корица – по вкусу

Приготовление:

Плотную хурму порезать на крупные дольки, вынуть косточки, если они есть. Лайфхак: для того, чтобы косточки вынимались легче, покатать плоды по столу. Приготовить соус: в блендере смешать мяту, кедровые орехи, добавить немного воды и сахара, взбить. Соус должен быть густоты сметаны. Растопить на сковороде три четверти стакана сахара до золотистого цвета, обжарить хурму в карамели. Выложить в тарелки, добавить соус, посыпать оставшимися кедровыми орехами и украсить мятой. Можно посыпать корицей. Готовил блюдо шеф-повар Глеб Астафьев.

Панна-котта с гречневым попкорном

Из очень полезной крупы — гречки — можно не только кашу сварить. Вот, например, интересный десерт — панна-котта.

Ингредиенты:

  • Молоко – 100 мл
  • Сливки – 250 мл
  • Гречка – 100 г
  • Листовой желатин – 4-5 г
  • Сахар – 60 г

Приготовление:

Желатин замочить в холодной воде. 50 г гречки залить молоком и довести до кипения, добавить сливки и сахар. Прогреть. Отжать желатин и положить в молочно-гречневую смесь, затем процедить смесь через сито и разлить по формочкам. Отправить в холодильник на 2-3 часа. Оставшиеся 50 г гречки высыпать на раскалённую сковороду и, постоянно помешивая, дождаться пока зерна полопаются. Застывшую панна-котту украсить гречневым попкорном. Рецептом с нами поделилась победительница кулинарного шоу Юлия Брицко.

Мороженое с перцем чили

А это кое-что холодное и острое одновременно. Мороженое с острым перцем.

Ингредиенты:

  • Молоко – 500 мл
  • Кокосовое молоко – 250 мл
  • Жирные сливки – 250 мл
  • Яйца – 8 шт
  • Сахар – 80 г
  • Перец чили – 1/2 шт
  • Ваниль – 1 стручок

Приготовление:

Налить в кастрюлю молоко и сливки. Очистить перец чили от косточек, стручок ванили разрезать вдоль и положить в молочную смесь. Пока смесь нагревается, отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и добавить к молочной смеси. Нагреть до 80-90 градусов. Важно, чтобы всё это не кипело, иначе превратится в омлет. Процедить смесь, остудить, а затем перелить в чашу для мороженого и поставить замешиваться в кухонный комбайн на полчаса. Можно использовать машинку для мороженого или просто поставить в морозилку, а потом периодически доставать и перемешивать, чтобы получилась однородная масса. Десерт с неожиданным вкусом готовил шеф-повар Андрей Шмаков.