Игорь Учаров из Челябинска интересуется, так ли полезен чай матча, как об этом говорят и пишут?  Этот вид зелёного чая, как и многие другие, родом из Китая. Но культовым он стал в Японии, где веками оттачивали мастерство его выращивания и приготовления. Давайте разберёмся, что в рассказах о его пользе правда, а что - не совсем...

Сейчас многие пьют чай матча не ради церемоний, а в заботе о здоровье. Сами японцы уверены, что благодаря минимальной обработке (эти чайные листья перетирают, не ферментируя и не нагревая) именно чай матча — самый полезный в мире. Он даже выращивается по особой технологии — в тени, набирая много зеленого хлорофилла (именно благодаря ему у напитка такой яркий изумрудный цвет) и антиоксидантов катехинов. Их, как показывают исследования, в матча минимум в три раза больше, чем в обычном зелёном чае. А главное — в этом порошке много L-теанина — аминокислоты, обладающей антистресс-эффектом. Она смягчает эффект присутствующего в чае кофеина и делает человека сосредоточенным, но спокойным. Именно поэтому матча, кстати, используют буддийские монахи перед медитациями.

Так что же, может, этот чай даже лучше кофе? Я решил это проверить на одном из своих ближайших соратников, режиссёре моих программ Аслане Камбиеве — это он руководит тем, чтобы всё у нас выглядело красиво, часто задерживается в редакции допоздна, и ему всегда нужно быть бодрым и продуктивным, чтобы не пропустить в эфир какого-нибудь недостойного кадра.Аслан согласился попробовать на три дня заменить привычный эспрессо на матча. Опыт непростой — вкус этого чая приходится по душе далеко не всем. Посмотрим, будет ли эффект. Вообще, говорят, что и он, и вкус во многом зависят от качества матча, а хороший найти у нас не так-то просто. Оказалось, что чай действительно бодрит, есть ощущение даже повышенной концентрации, даже вкус постепенно начинает нравиться. Конечно, он не заменит кофе тем, кто любит его вкус и аромат. И Аслан не откажется полностью от эспрессо — пить только матча всё-таки разорительно дорого.

Но ценно то, что из-за более мягкого воздействия на организм у этого напитка меньше противопоказаний (например, его легче переносят люди с болезнями желудка), и он дольше бодрит, одновременно оказывая антистрессовый эффект. Главное — выбрать качественный порошок, ориентируясь на цвет (он должен быть ярким) и запах (никакой тины!), а затем правильно его хранить — не допуская попадания света и кислорода, чтобы чай не окислялся. И главное — не верить в чудеса! Так мне сказал про матча недавно приезжавший в Москву японский учёный, нобелевский лауреат по физиологии и медицине Ёсинори Осуми.

Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в проведении съемок:

  • Японское бистро J’PAN  


...и лично ресторатора Лену Кожину  

  • Первый матча-бар в России Matcha Way  за гостеприимство и вкусные десерты