В Дагестане есть никуда не ушедшая древняя традиция. Время от времени местные женщины приходят на мельницы — вот такие, как принадлежит Магомеду Гайрбекову. Хозяин говорит, что ей уже около 200 лет.
Поток воды вращает лопасти и приводит в движение каменные жернова, которые перетирают орехи и семена, делая урбеч. Хадижат Мусалаева — молодая и модная девушка, у неё свой магазинчик подарков и цветов в Ботлихе. Но она тоже время от времени приезжает на мельницу. Где каждый может купить сырьё или привезти собственное, прогреть его на огромной сковороде и смолоть урбеч на свой вкус — лично ей нравится смесь миндаля и абрикосовых косточек с сахаром.
Урбеч в Дагестане ценят и за вкус, и за пользу, сомнений в которой ни у кого здесь не возникает. Это еда не только местных долгожителей, но и чемпионов — говорят, урбеч любит и знаменитый боец Хабиб Нурмагомедов. традиционного варианта — из семян льна.
Благодарим всех, кто помог нам в работе над сюжетом про ореховые пасты:
Магомеда Гайрбекова, хозяина мельницы в Дагестане.
Хадижат Мусалаеву, жительницу села Ботлиха, которая готовит урбеч на местной мельнице.
Загру Абдурахманову, хозяйку производства урбеча “Сила Кавказа”.
Зейди Магамедова, тренинг-менеджера бариста кофеен «З&M».
Олега Кима, бренд-шефа сети кофеен «З&M».
Марину Макишу, врача-диетолога.
Ирину Куфтыреву, блогера.
Николаса Коро, члена совета Гильдии маркетологов.
Софью Тукаеву, кулинарного блогера.
Михаила Малека, Семикратного Чемпиона Мира по атлетическому фитнесу, Чемпиона России по бодибилдингу и фитнес-клуб Moscow Fit.
Татьяну Сун-Кон-Сю, основательницу производства ореховых паст Grizzly Nuts.
Марию Ширяеву, блогера, кондитера.
Двойника Элвиса Пресли, Александра Стафийчука.
Благодарим за проведение исследований Федеральное государственное бюджетное учреждение «Федеральный центр оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки».
