Надежда Водяная из Твери спрашивает: «Так ли полезен японский чай матча, как о нем говорят? И стоит ли переплачивать за премиальные сорта?» Отвечаем.

Матча – это вид зеленого чая родом из Китая. Но культовым он стал в Японии, где веками оттачивали производство. Там проводят целые церемонии по его приготовлению и употреблению — я в такой однажды участвовал в Токио. Перед началом тебя переодевают в кимоно и дают специальную обувь. В процессе учат не забывать любоваться красотой посуды, делать знаки уважения собеседнику и благодарить природу за прекрасный напиток.

Японцы уверены, что благодаря минимальной обработке именно матча — самый полезный чай в мире. Дело в том, что листья здесь (в отличие от черного и зеленого) не ферментируются, не нагреваются, и, главное, употребляются не в виде настоя, а целиком — их перемалывают в мелкий порошок, который и перемешивают с водой. Матча еще и выращивается по особой технологии — в тени. В итоге напиток содержит много яркого зеленого хлорофилла и антиоксидантов катехинов. Их, как показывают исследования, в матча минимум в три раза больше, чем в обычном зеленом чае. А аминокислота L-теанин обладает антистресс-эффектом. Она смягчает воздействие присутствующего в чае кофеина и делает человека сосредоточенным, но спокойным. Есть даже исследование (пусть и на небольшой группе людей) о том, что ежедневный прием чая матча улучшает когнитивные функции в пожилом возрасте.

Впрочем, считать его волшебным эликсиром не стоит. Так, нобелевский лауреат по физиологии и медицине японец Ёсинори Осуми говорит, что этот напиток надо как минимум чередовать с другими.

И уж, конечно, не могут считаться полезными десерты, в которые добавляют порошок матча — сейчас каких только нет: и зеленый шоколад, и пирожные, и конфеты... Тут, конечно, преобладает совсем не здоровый сахар — который кладут, чтобы замаскировать далеко не всем симпатичный вкус матча. Кому-то он напоминает болотную тину, а кому-то даже рыбу.

А потому начинать знакомство с этим напитком рекомендуют с более мягкого варианта – «матча-латте», с молоком. И лучше с растительным — научные данные говорят, что казеин из коровьего нейтрализует полезные катехины. Матча-латте сейчас подают практически в любом уважающем себя кафе с азиатским уклоном.