Ингредиенты:

  • Мука — 500 г
  • Растительное масло — 50 мл
  • Тёплая вода — 250 мл
  • Дрожжи — 11 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Свиная вырезка — 400 г
  • Пекинская капуста — 1 шт.
  • Кинза — 1 пучок
  • Лук — 1 шт.
  • Соевый соус — 50 мл
  • Перец молотый красный — 1 ст. л.
  • Паприка —  1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Зелёный лук — 1 пучок
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. В миску налить тёплую воду, добавить дрожжи, сахар и соль. Перемешать. Отставить в сторону на 5 минут до образования пенки.
  2. Добавить в ту же миску 2 яйца, перемешать. Добавить немного просеянной муки. Перемешать. Затем добавить остальную муку, замесить тесто. Накрыть пленкой, дать подняться.
  3. Нарезать свинину крупными кусочками, переложить в миску.
  4. У пекинской капусты удалить жесткую часть, листья нарезать соломкой, добавить к мясу.
  5. Лук, кинзу и зелёный лук мелко нарезать, добавить к начинке.
  6. Кориандр растереть в ступке, добавить к начинке. Приправить острым перцем, паприкой, чёрным перцем и солью. Добавить растительное масло, перемешать.
  7. Руки смазать маслом, скатать шарик, размять его в лепёшку, наполнить начинкой и защипнуть края. Готовить булочки на пару около 40 минут.
  8. Соевый соус смешать с солью, паприкой и острым молотым перцем.
  9. Подавать готовые пигоди с соусом.