Когда в России впервые появились суши и роллы, их прежде всего полюбила городская офисная молодёжь, озабоченная своей фигурой — ведь японская кухня известна малокалорийностью. С тех пор к роллам добавились также быстрая лапша, супы, напитки... И что-то нет у меня абсолютной уверенности, что всё это так уж полезно!

Как говорит наш постоянный эксперт, диетолог Анна Чайкина, с которой мы встретились в популярном ресторанном центре, у азиатской еды и правда много плюсов — например, обилие овощей. Традиционно много растительных ингредиентов в азиатских супах — таких, как вьетнамский фо-бо. Он делается на наваристом мясном бульоне – кости варятся 10-15 часов! - плюс рисовая лапша, отварная говядина и овощи. Фо-бо содержит много полифенолов — которые снижают риск рака и болезней сердца. А ещё такое блюдо отлично насыщает – в полулитре примерно 30 граммов белка (не говоря уже о полезности первых блюд вообще).

Хвалят диетологи и японский мисо-суп - он готовится на основе мисо-пасты - это результат брожения соевых бобов, риса, пшеницы (или их смеси) и особых плесневых грибов. Пробиотики, которые получаются в итоге, способны укрепить флору кишечника, повышая иммунитет и в целом улучшая здоровье. Регулярное потребление мисо, как показывают исследования, уменьшает риск развития рака печени и груди на 50 с лишним процентов. Да и в целом японская кухня давно обратила на себя внимание учёных. Один из её главных плюсов – большое разнообразие блюд с морепродуктами и рыбой, богатой незаменимыми кислотами омега-3. В азиатском питании исследователи находят и другие достоинства — например, огромный ассортимент в сочетании с малыми порциями. И применение палочек тоже мешает переедать!

Помогает и то, что во многих азиатских блюдах используются сладкие соусы — и после них просто не тянет на десерт! Плюс компенсирующее действие оказывает и уже упомянутая любовь китайцев, корейцев и японцев к овощам, а также зеленому чаю (который там пьют, конечно, без сахара). Ну а как работает их страсть к острому — это плюс или минус? Ответ науке до конца непонятен. В Азии чаще обычного встречается рак желудка... но виновато ли острое? Исследования в пробирках говорят о том, что капсаицин из перца способен, наоборот, подавлять рост уже существующих опухолей... По мнению некоторых исследователей, виноват может быть, на самом деле, рис — которого в этих же странах едят очень много — и известно, что обилие крахмала не слишком полезно для желудка. Да и для организма в целом, ведь в нашем теле это соединение тут же превращается в сахар.

Ещё один только кажущийся полезным азиатский продукт - лапша. Как говорят медики, те её виды, которые делаются из пшеничной муки высшего сорта (включая рамен и удон), и из рисовой муки — слишком быстро превращаются в организме всё в тот же вредный сахар, а значит, приближают ожирение, диабет, проблемы с сердцем. Стеклянную лапшу, или фунчозу, и вовсе производят из крахмала (который получают из особых бобов мунг, но лучше он от этого не становится).

В целом же, диетологи советуют брать всё самое полезное и вкусное у разных народов, в последние годы даже вошла в моду новая «средиземноморско-азиатская система питания». Принципы универсальны и просты – больше рыбы и морепродуктов, умеренное количество красного мяса, выпечки и сладостей, и, наоборот, много овощей, фруктов, цельных зерен и бобовых.

Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в проведении съемки:

Уютный паназиатский ресторан и шеф- повара Руслана Магомедшарипова, который готовит незабываемые острые, но   адаптированные под наш менталитет азиатские блюда

За гостеприимность и открытость фудмол Депо  , где вы найдете любое блюдо и кухню на свой вкус.

Кафе вьетнамской кухни за интересный и вкусный рецепт супа Фо Бо

Ресторан японской кухни «Corner cafe & kitchen», шеф – повара Кобаяши Кацухико и совладелицу ресторана Анастасию Бухарову

Победителя шоу “ Маска” Анатолия Цоя за теплые воспоминая из детства