Реакция Майяра: химическая тайна кулинарных шедевров

    Вы никогда не задумывались, при помощи какого волшебства пресный ком теста превращается в ароматный хрустящий хлеб, а бесформенный кусок мяса — в манящий своей корочкой стейк? Тайну раскрыл чуть больше века назад французский врач и химик Луи Камиль Майяр. Он исследовал реакции, происходящие между сахарами и аминокислотами, из которых состоят белки. →

    Вязкий секрет от картошки и не только: есть ли в кишечнике слизь от продуктов

    Ирина Захарова из Кандалакши Мурманской области спрашивает: «Правда ли картофель образует в кишечнике слизь, которая не даёт усваиваться полезным веществам?» Интересная тема! Вообще, такое говорят про многие продукты. Называют также →

    «Еда» от 24 февраля 2024: реакция Майяра на кухне, состав и цена настоящего шоколада, слизь в кишечнике от картошки

    Cмотрите в этом выпуске программы «Живая еда»: Реакция Майяра: химическая тайна кулинарных шедевров Секретное оружие кулинаров — что такое реакция Майяра и как применить её на кухне? Как на съёмках «Живой →

    Ягоды продлевают жизнь, новые плюсы фасоли, идеальный салат для межпланетных перелетов

    Ягоды продлевают жизнь Это доказали учёные из США. Они проанализировали данные более 37 тысяч человек и обнаружили, что, например, поклонники клюквы имеют существенно меньшую вероятность смерти от проблем с сердцем, →

    Смотрите в субботу: какие заменители скрываются в шоколаде и что такое реакция Майяра

    Натуральный шоколад и его двойники — чем выдают себя сладости с заменителями? Почему цены на какао-бобы бьют рекорды? Встречают по обёртке — как узнать натуральный шоколад? Опасны ли заменители? Мы впервые покажем →

    «Еда» от 17 февраля 2024: самые грязные места на кухне и рецепты омлетов со всего мира

    Cмотрите в этом выпуске программы «Живая еда»: Микроорганизмы на кухне и продуктах: что нужно очищать и почему нельзя мыть мясо Вторжение микромира! Ищем опасные бактерии на кухне. Какой должна быть →
    50 / 428