Если на ваших грядках есть огурцы-переростки, которые не влезут в банки для солений, можно использовать иной способ заготовки — сделать из них овощную икру!
Ингредиенты:
- Огурец (большой) — 5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Помидор — 5 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец — по вкусу
Приготовление:
Нарезать мелкими кубиками огурцы, перец. Мелко нарубить лук. Помидоры и морковь натереть на тёрке. Огурцы потушить с маслом.
Когда половина жидкости испарится, добавить морковь, лук, перец и помидоры. Посолить и поперчить. Тушить до загустения. Можно взбить блендером для более однородной консистенции.
Готовую икру остудить и закатать в стерилизованные банки. Тогда летний вкус этого блюда будет радовать вас даже зимой. Так говорит блогер-садовод Ирина Корсакова, которая и приготовила для нас огуречную икру в эфире.
