Новый скандал вокруг сахарозаменителя
Популярный бескалорийный заменитель сахара аспартам опять в центре скандала — похоже, он вредит сердцу! Группа исследователей из Китая, Швеции и США ежедневно давала мышам пищу с таким же количеством аспартама, которое (с поправкой на массу тела) для человека эквивалентно трём банкам диетической газировки. В итоге за 3 месяца в артериях подопытных образовалось больше бляшек по сравнению с теми, кто не ел подсластитель. Кроме признаков атеросклероза в «аспартамной» группе учёные зафиксировали повышенный уровень системного воспаления. И связано это, по всей видимости, со стимуляцией выработки инсулина и его вмешательством в иммунитет. Дальнейшие опыты должны прояснить, как открытый механизм работает у человека — потому что пока эксперименты проводились на специальной линии мышей, генетически склонной к формированию бляшек, к тому же их держали на высокожировой диете. Тем не менее, предыдущие исследования обвиняли аспартам не только в развитии болезней сердца и сосудов, но и в повышении риска рака, нарушениях памяти, формировании тревожности. И всё это повод задуматься, когда десерт или газировка без калорий кажутся безопасной альтернативой.
Доза грецких орехов для работы мозга
Всего 50 граммов грецких орехов в день улучшают работу мозга! Учёные из Британии и США провели исследование на добровольцах в возрасте от 18 до 30 лет. На протяжении эксперимента их кормили завтраком из йогурта и мюсли, но одной группе дополнительно давали горсть грецких орехов, а другой нет. Ежедневно через 6 часов после еды испытуемые проходили сканирование мозга и тесты на оценку когнитивных способностей. Выяснилось, что завтрак с орехами помогал быстрее справляться с задачами и лучше запоминать информацию. А анализы зафиксировали позитивные изменения уровня глюкозы и жирных кислот. Все эти эффекты, видимо, связаны с высоким содержанием в орехах омега-3, белков и полифенолов, способных влиять на мыслительные процессы, да и в целом укреплять здоровье.
Самое большое фондю в мире
Фанаты сыра, французы, приготовили самое большое фондю в мире! Блюдо, которое весило более двух тонн, теперь красуется в Книге рекордов Гиннеса. Сделать его ради рекламы решила одна из компаний по производству сыра. Она раздобыла гигантский медный котёл, куда повара загрузили 40 головок выдержанного конте, белое вино, чеснок, перец и кукурузный крахмал. Перемешивать до однородной консистенции всё пришлось огромным миксером. Ну а когда рекордное блюдо было готово, им угостили более пяти тысяч человек! Представляю, как это было вкусно! Я и сам иногда готовлю фондю дома — причём для него необязательно искать французский сыр, из отечественного тоже получается вполне празднично.