Ингредиенты:
- Картофель — 450 г
- Рикотта — 30 г
- Мука — 70 г
- Яйцо — 1 шт.
- Тимьян — 2 веточки
- Сливочное масло — 10 г
- Горошек свежемороженный — 100 г
- Пармезан — 150 г
- Базилик зелёный — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Кедровые орехи — 50 г
- Сок ¼ лимона
- Цедра лимона — щепотка
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — 40 мл
- Оливковое масло — 100 мл
Приготовление:
- Запечённый картофель размять в пюре. Добавить рикотту, взбитое яйцо, соль и перец по вкусу, листья свежего тимьяна. Перемешать. Добавить муку и сформировать тесто.
- Обсыпать тесто и нож мукой. Разделить тесто на несколько небольших честей и скатать их в одинаковые колбаски диаметром около 3 сантиметров. Нарезать на равные кусочки длиной также около 3 сантиметров, придавить пальцем, чтобы получилась выемка по центру.
- В чаше блендера смешать чеснок, базилик, пармезан, сок лимона, кедровые орехи, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Взбить до однородности.
- В кипящую воду влить растительное масло (около 20 мл), засыпать ньокки и варить 15 минут. Затем обжарить в небольшом количестве масла на разогретой сковороде до румяности.
- К ньоккам добавить горошек, сливочное масло и цедру лимона. Обжарить пару минут и снять с огня.
- В тарелку для подачи выложить соус песто и рядом горячие ньокки. Можно украсить тёртым пармезаном.
