Анастасия Рожновская из Москвы спрашивает, не вредно ли заменять один или несколько приёмов пищи модными белковыми смесями? Сейчас расскажем. Еда будущего – так иногда называют порошки, которые нужно только развести в воде или молоке и немедленно выпить. Изначально их придумали для больных, которые не могли есть твёрдую пищу. Но американский программист Роб Райнхарт в 2013-м предложил использовать подобные смеси, вроде бы содержащие все нужные питательные вещества (и прежде всего белок), для очень занятых офисных работников, чтобы не тратить время на обед. Позже учёные обнаружили, что, заменяя один или два приёма пищи такими коктейлями, пациенты легче сбрасывают вес, а ещё у них снижается уровень холестерина. Белковые смеси оценили и профессиональные путешественники.

Порошок добавляют в суп или кашу. Впрочем, эта хитрость, как заверили нас спортсмены, используется только в походах, а в остальное время они стараются есть нормально. И это важно — как рассказывает врач-диетолог Лидия Ионова, один из её пациентов несколько лет назад попытался полностью перейти на белковые смеси и заработал серьёзные проблемы с пищеварением.

Заменить так один приём пищи иногда можно, а вот чаще уже не стоит. И очень важно смотреть на содержание сахара — чем его меньше, тем лучше. Напомним, рекомендуемый суточный максимум – это примерно 24 грамма для женщины и 36 для мужчины. А во многих коктейлях такое количество можно получить уже из одного стакана! А ещё кое-где мы обнаружили содержание белка выше 70 процентов – это очень много. Подойдёт разве что спортсменам в период набора мышечной массы. Кстати, чаще всего белок этот делают из молочной сыворотки, которая остаётся при производстве творога и сыра, и это самый дешёвый и популярный вариант. Иногда сухие смеси производят из растительного сырья – сои, гороха, даже крупы киноа. Это тоже полноценный белок, который усваивается хорошо.

Бывают ещё смеси на яичном белке — он считается самым качественным, усваивается быстро и почти на 100%, но такой вариант обычно стоит в полтора-два раза дороже. Есть и специальные смеси для пожилых людей – в старости потребность в белке возрастает, а получать нужное количество из пищи удаётся не всегда. В целом же, если нет медицинских показаний или экстремальных условий типа походов, когда каждый грамм груза на счету, лучше придерживаться обычного сбалансированного питания с преобладанием овощей, фруктов и круп. Потому что, пытаясь сэкономить время благодаря коктейлям, можно так испортить здоровье, что потом не хватит никаких усилий его поправить.

Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке этого сюжета:

Наталью Денисову, врача-диетолога ФИЦ питания и биотехнологии за подробный рассказ о применении белковых смесей и разбор лечебных и спортивных образцов.

Любовь Мориц за невероятные истории про спортивный туризм, трудности и радости в походах.

Федерацию спортивного туризма в городе Дмитров за помощь в организации съемок.