В Мексике есть все! Природа одарила эту немаленькую страну с тремя часовыми поясами и населением почти как в России огромным множеством природных зон — от карибских пляжей до сосновых лесов и заснеженных вершин. Местные индейцы тысячелетиями перебирали разнообразнейшую флору и отыскали в ней то, что можно было одомашнить: фасоль, тыкву, помидоры, перец, кукурузу... Все эти вполне полезные продукты по-прежнему активно едят, и они все так же составляют основу рациона в деревнях.
В Мексике можно найти по меньшей мере 10 видов фасоли — поразительное разнообразие! Не рацион, а мечта диетолога!
Никакой врач не станет возражать и против другой местной традиции — в качестве растительного дополнения к супам, жаркому и прочему тут едят листья кактусов! Конкретного вида нопаль из рода опунций. По вкусу напоминает то ли огурец, то ли морскую капусту, то ли маринованный перец. А какие вкусные у него плоды разных цветов!
Среди знаменитых местных перцев — далеко не все безумно острые. Пикантность добавляют по вкусу и оперируют десятками сортов. Тут есть и немножко дикие для нас, но вполне традиционные для мексиканцев источники белка (кстати, одобряемые диетологами) — насекомые! Их, как и в Азии, здесь активно едят с незапамятных времен. В продаже есть и кузнечики, и муравьи, и гусеницы, и клопы, и много прочего питательного и совсем не отвратительного на вкус.
Над пляжами на карибском и тихоокеанском побережьях висят прекрасные кокосы. Фруктовые рынки по всей Мексике ломятся от папайи и манго, маракуйи и арбузов, глаз радуют неведомые нам плоды — например, мамей. На базарах полно рыбы и морепродуктов... Авокадо тут столько сортов, что и не сосчитать — есть даже такое, которое можно есть прямо с кожурой!
Но при этом местные диетологи с грустью констатируют — со здоровьем и фигурой у населения полный швах.
Таких чудовищно толстых людей, как в Штатах, здесь, вроде бы, немного, в глаза они не бросаются, но просто все какие-то равномерно... не худенькие. Так в итоге и складывается невероятная статистика, в чем-то перебивающая США. Сами мексиканцы, которых я спрашивал о проблеме, объясняют ее тем, что отношение к еде здесь немного такое... детское. Вроде, все знают, что вредно, но... вкусно же. И время на приготовление чего-то полезного и вообще заботу о здоровье тратить мало кто хочет.
Только ли в Мексике такие проблемы? Думаю, что там они просто успели пышно, по-латиноамерикански, расцвести — показав всем будущее, которое ожидает не желающих уделять внимание своему организму — в мире, где калорийная еда стала такой вкусной и доступной, какой никогда не была в истории вида Homo Sapiens.