Существует легенда, что самый традиционный медовик готовил повар императрицы Елизаветы Алексеевны. Вот рецепт такого торта от су-шефа ресторана The Сад Алексея Ямпольского.
Ингредиенты:
Для коржей:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 180 г
Масло сливочное — 50 г
Мука — 550/600 г
Мед гречишный — 4 ст.л.
Сода — 1 ч.л.
Для крема:
Сметана не менее 20% — 500 г
Сахар - 180 г
Приготовление:
Все ингредиенты кроме муки и яиц смешайте и поставьте на водяную баню.
Помешивая, доведите до изменения цвета. Добавьте яйца и перемешайте. Всыпьте муку и еще раз перемешайте до однородной массы. Готовое тесто нужно охладить.
Разделите тесто на 7-8 равных частей и раскатайте коржи, толщиной не более, чем 0,5 сантиметра. Выпекайте в духовке до готовности. Через 5 минут можно начинать проверять зубочисткой.
Для крема все ингредиенты смешайте до однородной массы.
Один из коржей измельчите в блендере до состояния крошки. Готовые коржи сложите друг на друга, промазывая между слоями кремом.
Верхний корж и боковинки торта смажьте кремом. Боковые стороны посыпьте измельченной крошкой из теста. Оставьте для пропитки при комнатной температуре на 5 часов, затем уберите в холодильник на ночь.
Готовый торт разрежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь медовым вкусом. Перед подачей можно украсить медовыми сотами.
