Шеф-повар ялтинского ресторана Sea Bar Артём Денисенко поделился с нами рецептом необычного соуса к мидиям на основе острой и душистой тайской пасты том-ям. Попробуйте приготовить - это очень вкусно!
Ингредиенты:
- Черноморские мидии (в створках) - 500 г
- Лук ялтинский - 40 г
- Чеснок - 15 г
- Паста том-ям - 25 г
- Кокосовое молоко - 100 г
- Сливки - 50 г
- Сливочное масло - 20 г
- Вино белое сухое - 30 г
- Масло растительное - 10 г
- Соль и перец - по вкусу
Для украшения и подачи:
- Икра тобико - 5 г
- Зелень петрушки - несколько веточек
- Багет - несколько кусочков
Приготовление:
Нагреть сковородку, добавить растительное масло. Лук нарезать полукольцами, обжарить до полуготовности. Следом добавить мидии и накрыть крышкой. Примерно через 3 минуты, когда все створки откроются, слить лишнюю жидкость. Влить вино, выпарить. Чеснок мелко нарезать и добавить в сковородку. В отдельной миске соединить сливки, пасту том-ям и кокосовое молоко. Перемешать, влить к мидиям, добавив сливочное масло. Томить при низкой температуре 3-4 минуты, чтобы соус загустел. Добавить соль и перец по вкусу, ещё раз перемешать. Готово!
Для подачи: выложить мидии в глубокую тарелку, сверху полить соусом. Добавить листики петрушки и икру. Из кусочков багета приготовить тосты - они отлично подойдут к соусу.
Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар ресторана Sea Bar Артём Денисенко
