Правда ли малина может заменить лекарства, и что полезнее — малина или её тёмная родственница ежевика?

Вначале разбираемся с безопасностью. Мы сдали в лабораторию Роспотребнадзора 3 образца: малину из далёкой Мексики, купленную весной, июльский подмосковный урожай и варенье из дачной ягоды. Опасных химикатов нигде не оказалось.

Эксперты говорят, что в реальности на малине можно встретить максимум разрешённые средства от плесени — и не в таких количествах, чтобы можно было нанести вред здоровью. Впрочем, если вы беспокоитесь, нежные ягоды можно и помыть — причём есть способ сделать это так, чтобы не превратить их в кашу. Достаточно просто не держать под струёй, а окунать плоды в воду — например, в сите. Ну а что с пользой? По результатам лабораторных исследований импортная магазинная малина практически по всем показателям уступила российской дачной.

Как сохранить ягоду?

Самый действенный метод — охлаждение сразу после сбора. В этой камере плюс два по Цельсию — свежая малина может спокойно храниться в таких условиях 5-7 дней. Другой способ — переработка. Например, вот эта слегка перезревшая и уже не такая упругая малина пойдет на варенье и джемы. Кое-где используются и новейшие технологии, например, ягоду сублимируют. Из замороженной малины с помощью холода и вакуума за 20 часов удаляется практически вся влага. Хранить такую малину можно без холодильника, а аромат у неё даже сильнее, чем у свежей.

Польза малины для здоровья

В малине содержится салициловая кислота, производное которой — ацетилсалициловая кислота — используется во многих жаропонижающих лекарствах, например аспирине. Но с таблеткой ягоду сравнивать всё же трудно. Салициловой кислоты, кстати, больше в листьях малины, а не в ягодах. Но и там, и там содержание её нестабильно — трудно предсказать эффект! Так что не стоит пытаться заменять малиной аспирин, который, как доказано, при профилактическом приёме в точно рассчитанной дозе способен продлевать жизнь пожилым людям с болезнями сердца и атеросклерозом.

И вот в качестве профилактики она (наравне с другими ягодами, у них у всех польза примерно на одном уровне) действительно хороша.

Помимо витамина С, В2, калия, марганца, в ней содержатся антоцианы и эллаготанины – мощные антиоксиданты (чем темнее ягода, тем их больше). У ближайшей родственницы малины, ежевики, всё это тоже имеется, а антиоксидантов даже вдвое больше.

Но выращивать её, как признаются селекционеры, в нашем климате сложно — эта ягода гораздо более теплолюбива. В целом и малина, и ежевика — пожалуй, не чудо-продукты, но точно живая еда. К тому же они открывают новые горизонты для кулинарного творчества.

Рецепты с малиной вы найдёте на нашем сайте в разделе "Рецепты". Творите и наслаждайтесь малиновым вкусом — свежая, приготовленная — эта ягода хороша в любом виде!

Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в создании сюжета:

Ирину Корсакову, блогера, садовода

Дмитрия Кротова, руководителя Центра коллективного пользования приборным и научным оборудованием Брянского государственного аграрного университета

Сергея Евдокименко, доктора сельскохозяйственных работ, заведующего Кокинским опорным пунктом Всероссийского селекционно-технологического института садоводства и питомниководства

Дмитрия Сычёва, фермера

Марину Носачеву, инженера службы контроля качества ПАО Сибирский гостинец

‪Аллу Комиссарову‬, основателя и генерального директора шоколадно-кондитерского ателье «Принцесса Шоко»‬ (Facebook, YouTube, Instagram, ВКонтакте)

Надежду Раеву, начальника Отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области

Александра Скородумова, пищевого технолога, организатора научно-исследовательской лаборатории BavarSwiss

Владимира Бессонова, доктора биологических наук, заведующего лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ Питания и биотехнологии

Любовь Дулову, заведующую терапевтическим отделением КДЦ "Измайловский" Пироговского Центра

Сеть магазинов питания “ВкусВилл”

Никиту Кузьменко, шеф-повара