Ингредиенты:

  • Замороженное сливочное масло — 90 г
  • Мука — 200 г
  • Соль — щепотка
  • Холодная вода — 50 г
  • Лук — 250 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сыр — 200 г
  • Сахар — 1/2 ч. л.
  • Сливки — 50 мл
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Фиолетовая луковица маленькая — 1 шт.
  • Перья зелёного лука — для оформления

Приготовление:

  1. Замороженное сливочное масло мелко нарезать или натереть на тёрке. Подсолить и добавить охлажденную муку. Перетереть в мелкую крошку. Переложить в миску. Добавить ледяную воду. Замесить тугое, плотное тесто. Убрать на 10-15 минут в холодильник.
  2. Раскатать тесто, перенести в форму, распределить по форме, сделав достаточно высокие борта. Сделать несколько проколов вилкой, засыпать дно крупой (например, сухой фасолью). Запекать 10 минут при 180 градусах.
  3. Разогреть на сковороде оливковое масло. Добавить сахар, довести до карамельного цвета.
  4. Мелко нарезать репчатый лук. Переложить в сковороду, обжарить до карамельного цвета.
  5. В миске смешать яйцо, сливки и соль.
  6. Фиолетовую луковицу разрезать пополам.
  7. В полуготовый пирог выложить обжаренный лук, сыр, залить яично-сливочной смесью. Для декора выложить красную луковицу, смазав её оливковым маслом. Выпекать при 180 градусах до полной готовности (около 10-15 минут).
  8. Готовый пирог можно украсить перьями зелёного лука.