Один из главных зимних фруктов в России — хурма! В некоторых семьях это настоящий спорт — найти ту, которая не вяжет, закупить её побольше, заморозить, а потом доставать и есть - или понемножку, или сразу кучей. Говорят, в хурме много йода... но это, в общем, и всё, что мы знаем — о возможном вреде для здоровья, например, никто вообще не задумывается. А он есть, и весьма реальный.

Одно из интересных открытий, которое мы сделали в ходе съёмок сюжета про хурму: она может стать ингредиентом для блюд высокой кухни, достойных самых изысканных ресторанов! Шеф-повар Глеб Астафьев специально для нашей программы приготовил в кулинарной студии “Клевер” и второе, и десерт!

Куриное филе в маринаде из хурмы

2 куска куриного филе разрезать вдоль. Приготовить маринад из хурмы, взбитой в блендере; добавить перец, чайную ложку сахара, растительное масло и корицу.
Мясо мариновать в холодильнике в течение двух часов, обжарить на сковороде на среднем огне до румяной корочки, украсить зеленью.

Хурма в карамели с мятным песто

Плотную хурму(3-5 штук) порезать на крупные дольки, вынуть косточки, если они есть.

Лайфхак: для того, чтобы косточки вынимались легче, покатать плоды по столу.

Приготовить соус: в блендере смешать мяту, кедровые орехи, добавить воды и сахара, взбить. Соус должен быть густоты сметаны. Растопить на сковороде три четверти стакана сахара до золотистого цвета, обжарить хурму в карамели, добавить на сковороду соус, остудить.

Благодарим наших друзей партнёров, которые помогли нам подготовить этот сюжет:

  • Шеф-повара Глеба Астафьева, приготовившего потрясающе вкусные блюда из хурмы, и Кулинарную студию Clever за гостеприимство, душевную атмосферу и профессионализм. В Clever всё создаётся с душой!

  • Турагенство ARARA за помощь в подготовке командировки в Армению, где мы снимали, как растёт хурма и как её сушат. Если вы мечтаете посетить Армению, но ничего не знаете об этой прекрасной стране, то советуем обратиться именно сюда: вам расскажут все самое интересное и предложат огромное количество туров на любой вкус.

  • Александра Петровича Бойко, директора Адлерской опытной станции, филиала ФГБНУ ФИЦ Всероссийский институт генетических ресурсов растений им. Н.И. Вавилова, а также Циалу Владимировну Тутберидзе, заведующую отделом Всероссийского научно-исследовательского института цветоводства и субтропических культур - за интересную научную экскурсию по Адлерской опытной станции

  • Анну Чайкину, врача клиники «Доктор Борменталь» - за исчерпывающую информацию о последствиях монодиет

  • Магира Качабекова, врача-хирурга «ГКБ Скорой медицинской помощи» Владимира — за информационную помощь в подготовке эксперимента с фитобезоаром

  • Владимира Евдокимова — гениального садовода из Белгорода, который вывел три новых сорта хурмы на собственном огороде