"Сладкое — только после супа!”, “Мороженым не завтракают!”, “Если съешь котлету с гречкой, получишь шоколадку”... Подобные ультиматумы родители, то и дело выдвигают детям, которых не заставишь есть так называемую нормальную еду без подкупа фастфудом или вожделенным десертом. Существуют ли способы приучить любителей гамбургеров и сладкой газировки, «нехочух» и малоежек к брокколи, морковке, рыбе? Во время съемок сюжетов “Живой еды” мы провели несколько экспериментов и заручились вот такими советами диетологов и педиатров.

Подать хороший пример

Говорят, дурной пример заразителен. Сработает ли, если наоборот? Мы попросили певицу Арину Данилову — кумира нынешних подростков — провести эксперимент прямо во время своей встречи с фанатами. Ребят интересовало все: новые песни, наряды, учеба. Речь зашла и о еде. Присутствующие сообщили кумиру, что любят пиццу, спагетти и гамбургеры.

Арина, к удивлению фанатов, эту страсть не разделила и объяснила юным зрителям, что здоровое питание помогает ей сохранить хорошую кожу, волосы, ногти — ведь она все-таки выступает на сцене! Настала решающая часть эксперимента: мы накрыли стол, на котором по соседству стояли брокколи и картошка фри, помидоры и чипсы, конфеты и болгарский перец. Будут ли ребята, подражая Арине, игнорировать фастфуд?

В первую же минуту детские руки потянулись за картошкой фри и чипсами. Сама Арина с удовольствием ела перец, огурцы и помидоры. Но вскоре ситуация изменилась. Дети переключили свое внимание на овощи!

Конечно, невозможно пригласить «звезду» в каждую квартиру, но это и не обязательно. Хороший пример могут подать друзья из школы, тренер или друг семьи — те, кого ребенок выделяет, кем восхищается, на кого хочет быть похож. Даже ориентируясь друг на друга, подростки способны перенимать не только плохие, но и хорошие привычки. Это подтверждают ученые Сингапура, Австралии и США — в одной из подборок были проанализированы 37 исследований с участием 27 946 детей. Они показали, что программы по внедрению здорового питания оказались эффективными и в смысле изменения привычек, и в смысле снижения степени ожирения участников.

Замаскировать еду

Любовь с первого взгляда… к еде!  Может быть и такое, если приложить немного фантазии. В нашем втором эксперименте мама двоих детей Влада показала такой прием: она рисует на тарелке забавные картинки из того, что есть на каждой кухне. Из огурца у нее получаются ветки деревьев, из помидоров черри — цветочки, из желтого перца — солнышко.  Полезно, а главное – как красиво! Влада уверяет, что украшать блюда можно и нужно вместе с детьми  — они с удовольствием принимают в этом участие.

Если сам приготовил — придется пробовать

Чтобы убедиться в верности этого утверждения, мы провели эксперимент номер три. Нашими героинями стали девочки-подростки с совершенно типичным для  своих лет набором нелюбимых блюд. В топ-листе со знаком минус лидировали рыба и морепродукты.

Мы пригласили девочек принять участие в мастер-классе, который провел практически победитель кулинарного шоу молодых талантов Алексей Старостин. Алексей уверен, что победить нелюбовь к рыбе можно, если хотя бы раз приготовить ее правильно. Он рассудил, что прежде всего детям не нравятся в рыбе не столько вкус, сколько запах, и именно с него начинается впечатление о блюде. Чтобы его немного “облагородить”, в ходе готовки повар  предложил к рыбе дорадо добавить фенхель и нафаршировать ее дольками моркови и кольцами красного лука. А дальше – посолить, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в фольге.

В итоге от рыбы не отказалась ни одна из девочек. Эксперимент удался, еще один принцип сработал!

Сделать овощи и фрукты доступными

Закладывать в сознание ребенка запрет на бесконтрольное поедание печенья, шоколада и конфет и объяснять, почему не стоит с них начинать ни одну трапезу — безусловно здравая идея. Эксперты сравнивают тягу к сладкому с зависимостью от наркотиков: при его отмене происходит та же ломка, а из-за частого употребления возрастает так называемая резистентность. Это означает, что насытиться прежним количеством съеденного становится все сложнее, мозг требует все большей дозы, не замечая, что белая смерть — сахар — отравляет организм. И о том, что это не безобидное удовольствие, вполне можно рассказывать с детства. Того, чьи вкусовые рецепторы с малых лет привыкли к сладкому,  действительно сложно накормить овощами — они покажутся безвкусными. Но если проявить упорство – все получится!

И тут на помощь придет нехитрый трюк: ведь одно дело, когда овощи с фруктами лежат немытые где-то в холодильнике (в то время, когда ваза с конфетами и печеньем круглосуточно украшает стол)... И совсем другое, если на виду — яблоки и груши, аппетитно хрустящая морковь или сельдерей: почищены, аккуратно порезаны, нарядно разложены и всегда под рукой.

Понятно, что в каждой семье — свои особенности, но какой бы способ приучить ребенка к здоровой еде вы ни выбрали, не забывайте, что именно родители являются главным примером для подражания. Хотите, чтобы малыш ел овощи, рыбу, творог — не забывайте делать это сами! И важно при этом улыбаться! Одно из исследований показало, что ребенок охотнее начинает есть полезную еду, когда видит, что другим она приносит удовольствие.

The influence of parental practices on child promotive and preventive food consumption behaviors: a systematic review and meta-analysis

Interventions for preventing obesity in children

Two-Year BMI Outcomes From a School-Based Intervention for Nutrition and Exercise: A Randomized Trial