"Сладкое — только после супа!”, “Мороженым не завтракают!”, “Если съешь котлету с гречкой, получишь шоколадку”... Подобные ультиматумы родители, то и дело выдвигают детям, которых не заставишь есть так называемую нормальную еду без подкупа фастфудом или вожделенным десертом. Существуют ли способы приучить любителей гамбургеров и сладкой газировки, «нехочух» и малоежек к брокколи, морковке, рыбе? Во время съемок сюжетов “Живой еды” мы провели несколько экспериментов и заручились вот такими советами диетологов и педиатров.
Подать хороший пример
Говорят, дурной пример заразителен. Сработает ли, если наоборот? Мы попросили певицу Арину Данилову — кумира нынешних подростков — провести эксперимент прямо во время своей встречи с фанатами. Ребят интересовало все: новые песни, наряды, учеба. Речь зашла и о еде. Присутствующие сообщили кумиру, что любят пиццу, спагетти и гамбургеры.
Арина, к удивлению фанатов, эту страсть не разделила и объяснила юным зрителям, что здоровое питание помогает ей сохранить хорошую кожу, волосы, ногти — ведь она все-таки выступает на сцене! Настала решающая часть эксперимента: мы накрыли стол, на котором по соседству стояли брокколи и картошка фри, помидоры и чипсы, конфеты и болгарский перец. Будут ли ребята, подражая Арине, игнорировать фастфуд?
В первую же минуту детские руки потянулись за картошкой фри и чипсами. Сама Арина с удовольствием ела перец, огурцы и помидоры. Но вскоре ситуация изменилась. Дети переключили свое внимание на овощи!
Конечно, невозможно пригласить «звезду» в каждую квартиру, но это и не обязательно. Хороший пример могут подать друзья из школы, тренер или друг семьи — те, кого ребенок выделяет, кем восхищается, на кого хочет быть похож. Даже ориентируясь друг на друга, подростки способны перенимать не только плохие, но и хорошие привычки. Это подтверждают ученые Сингапура, Австралии и США — в одной из подборок были проанализированы 37 исследований с участием 27 946 детей. Они показали, что программы по внедрению здорового питания оказались эффективными и в смысле изменения привычек, и в смысле снижения степени ожирения участников.
Замаскировать еду
Любовь с первого взгляда… к еде! Может быть и такое, если приложить немного фантазии. В нашем втором эксперименте мама двоих детей Влада показала такой прием: она рисует на тарелке забавные картинки из того, что есть на каждой кухне. Из огурца у нее получаются ветки деревьев, из помидоров черри — цветочки, из желтого перца — солнышко. Полезно, а главное – как красиво! Влада уверяет, что украшать блюда можно и нужно вместе с детьми — они с удовольствием принимают в этом участие.
Если сам приготовил — придется пробовать
Чтобы убедиться в верности этого утверждения, мы провели эксперимент номер три. Нашими героинями стали девочки-подростки с совершенно типичным для своих лет набором нелюбимых блюд. В топ-листе со знаком минус лидировали рыба и морепродукты.
Мы пригласили девочек принять участие в мастер-классе, который провел практически победитель кулинарного шоу молодых талантов Алексей Старостин. Алексей уверен, что победить нелюбовь к рыбе можно, если хотя бы раз приготовить ее правильно. Он рассудил, что прежде всего детям не нравятся в рыбе не столько вкус, сколько запах, и именно с него начинается впечатление о блюде. Чтобы его немного “облагородить”, в ходе готовки повар предложил к рыбе дорадо добавить фенхель и нафаршировать ее дольками моркови и кольцами красного лука. А дальше – посолить, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в фольге.
В итоге от рыбы не отказалась ни одна из девочек. Эксперимент удался, еще один принцип сработал!
Сделать овощи и фрукты доступными
Закладывать в сознание ребенка запрет на бесконтрольное поедание печенья, шоколада и конфет и объяснять, почему не стоит с них начинать ни одну трапезу — безусловно здравая идея. Эксперты сравнивают тягу к сладкому с зависимостью от наркотиков: при его отмене происходит та же ломка, а из-за частого употребления возрастает так называемая резистентность. Это означает, что насытиться прежним количеством съеденного становится все сложнее, мозг требует все большей дозы, не замечая, что белая смерть — сахар — отравляет организм. И о том, что это не безобидное удовольствие, вполне можно рассказывать с детства. Того, чьи вкусовые рецепторы с малых лет привыкли к сладкому, действительно сложно накормить овощами — они покажутся безвкусными. Но если проявить упорство – все получится!
И тут на помощь придет нехитрый трюк: ведь одно дело, когда овощи с фруктами лежат немытые где-то в холодильнике (в то время, когда ваза с конфетами и печеньем круглосуточно украшает стол)... И совсем другое, если на виду — яблоки и груши, аппетитно хрустящая морковь или сельдерей: почищены, аккуратно порезаны, нарядно разложены и всегда под рукой.
Понятно, что в каждой семье — свои особенности, но какой бы способ приучить ребенка к здоровой еде вы ни выбрали, не забывайте, что именно родители являются главным примером для подражания. Хотите, чтобы малыш ел овощи, рыбу, творог — не забывайте делать это сами! И важно при этом улыбаться! Одно из исследований показало, что ребенок охотнее начинает есть полезную еду, когда видит, что другим она приносит удовольствие.
