Необычный паштет вообще без мясных ингредиентов готовит Наталья О’Шей, более известная как Хелависа, лидер фолк-рок группы “Мельница”: “Этим рецептом я обязана своей очень хорошей подруге, Марии @masha_machere Филиной. Маша - очень классный кулинарный блогер. И когда-то под новый год Маша в своем инстаграме выложила рецепт этого чуда. Я его немедленно приготовила и с тех пор это просто хит среди друзей, как Машиных, так и моих” - рассказывает историю этого блюда Наталья.

Ингредиенты:

Для мусса:

  • Белые сушёные грибы - 20 г
  • Оливковое масло - 2 столовые ложки
  • Трюфельное масло - 2 столовые ложки
  • Масло сливочное - 50 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Сливки 33% жирности - 50 г
  • Соль и перец по вкусу

Для желе:

  • Виски - 30 г
  • Вода - 50 г
  • Сахар - 2 чайные ложки
  • Желатин - половина чайной ложки

Приготовление:

Грибы залить стаканом кипятка. Дать постоять 30 минут. Затем воду сохранить, а грибы обжарить на оливковом масле, с добавлением трюфельного. Добавить воду, в которой грибы были замочены и дать ей выкипеть. Грибы ещё немного немного обжарить, добавив нарезанный зубчик чеснока. “Когда я этот мусс дома готовлю, ко мне периодически всё семейство прибегает на кухню, нос засовывает в щелочку - а можно понюхать, дайте понюхать” - делится с нами Хелависа.

Снять с огня. Добавить сливочное масло, сливки, соль перец по вкусу и взбить в блендере до однородной текстуры. По необходимости можно добавлять больше сливок - мусс по консистенции должен получится как жидкая сметана. Он застынет в холодильнике, но останется нежным. Мусс разложить в порционные баночки или в одну емкость, разровнять, а края протереть влажной тряпочкой. Теперь готовим желе. Желатин замочить на 15 минут в 1/5 стакана холодной воды. В это время прокипятить воду с виски и сахаров 3 минуты, снять с огня, добавить желатин, хорошо размешать. Разлить желе на мусс и поставить в холодильник минимум на 3-4 часа.

Такой грибной паштет Наталья часто дарит своим друзьям и близким: “Очень классно его фасовать в небольшие баночки, потому что можно пойти в гости с таким подарком” - рассказывает Наталья. Готовый мусс украсить зеленью и подавать с поджаренными на сухой сковороде ломтиками багета. Приятного аппетита!