Ингредиенты:
- Говядина — 2 кг
- Лук шалот — 1 шт.
- Свежий розмарин — 20 г
- Шампанское или белый винный уксус — 200 мл
- Зернистая горчица — 2 ст. л.
- Сметана — 200 мл
- Базилик — 15 г
- Петрушка — 15 г
- Беби-картофель — 500 г
- Паприка — 15 г
- Тимьян — 10 г
- Сливочное масло — 50 г
- Оливковое масло — 150 мл
Приготовление:
- Смажьте сковороду гриль маслом, выложите говядину. Очистите чеснок, раздавите и добавить к мясу.
- Обжарьте говядину со всех сторон, смазывая сливочным маслом.
- Когда мясо станет золотистым, переложите его в фольгу и заверните. Доведите до готовности в духовке при 180 градусах.
- Картофель нарежьте дольками, переложите в миску. Добавьте тимьян, розмарин, паприку, соль, перец, оливковое масло. Перемешайте. Переложите на противень, запекайте 20-30 минут при 180 градусах.
- Нарежьте лук. В сковороде разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Обжарьте. Когда лук станет золотистым, добавьте шампанское.
- Листья базилика и петрушки мелко нарежьте.
- Снимите лук с огня, добавьте зернистую горчицу, сметану, соль. Перемешайте и переложите в соусник.
- Готовое мясо щедро обваляйте в травах. Заверните в фольгу и дайте отдохнуть около 20 минут.
- Подавайте мясо тонко нарезанным, с запеченным картофелем и соусом.