Мила Емельянова, автор блога про интуитивное питание поделилась с нами рецептом очень вкусного домашнего хлеба! Приготовить его очень просто, но стоит запастись временем. Результат, поверьте, того стоит!
Ингредиенты:
Для опары:
Хлебная закваска (стартер) - 20 г
Вода - 170 г
Ржаная мука - 170 г
Для теста:
Ржаная цельнозерновая мука - 470 г
Вода - 380 г
Соль - 12 г
Дополнительно для начинки:
Льняное семя - 80 г
Вода - 80 г
Льняное масло - 2 ст. л.
Тыквенные семечки - 80 г
Подсолнечные семечки - 80 г
Приготовление:
Чтобы приготовить домашний хлеб на опаре, необходимо сначала сделать закваску. Для этого нужно смешать стартер (так в продаже называется готовая смесь для закваски), воду и ржаную муку.
Оставить при комнатной температуре на 12 часов. Также можно заранее заготовить мочку из льняного семени - достаточно его просто залить водой комнатной температуры и также оставить минимум на 12 часов. Затем можно приступать непосредственно к замесу теста: все ингредиенты соединить в миске и хорошо перемешать.
Переложить в форму на расстойку. Сверху хлеб можно дополнительно посыпать семенами. Оставить заготовку в форме на 3,5 часа в тёплом месте, накрыв полотенцем.
После чего выпекать в духовке при 200℃ 60 минут. Горячий хлеб полностью остудить на решетке, минимум 6 часов. Готово!
Хлеб в дальнейшем можно хранить в бумажном или льняном мешочке.
Приятного аппетита!