Качественные продукты обязательно дорогие? Вовсе нет! Мы провели уже десятки, если не сотни экспертиз и дегустаций и можем уверенно сказать – в некоторых категориях совершенно не обязательно переплачивать!

Молоко

Например, молоко. Его цена может колебаться от примерно 30 рублей за литр до почти 300 у фермерских вариантов! В чём же разница?

Нередко мы платим не за качество содержимого, а за разный материал упаковки. Иногда и просто – за её привлекательность!

Молоко разной стоимости мы проверили в лаборатории. Оказалось, сорта средней цены не уступают дорогим по содержанию полезного белка и натурального молочного жира. Да и вкус дорогого органического молока в ходе слепой дегустации никак не впечатлил наших экспертов. Они отдали предпочтение продукту средней цены, примерно 95 рублей за литр. Конечно, и слишком дёшево нормальное молоко стоить не может. В варианте за 32 рубля лаборатория обнаружила пониженный уровень белка и бактерии группы кишечной палочки. А ещё именно в этой категории чаще встречается замена жира на растительный и даже говяжий — что, согласитесь, может быть не слишком приятно.

Сливочное масло

У сливочного масла разброс цен не меньше. Можно заплатить и 140, и 650 рублей за пачку. Мы исследовали варианты разной цены и, как показала экспертиза, все они не содержали заменителей молочного жира, то есть были качественными.

За что же предлагается платить больше? Производители дорогого фермерского масла объясняют: их хозяйство имеет официальную европейскую био-сертификацию, животных кормят только тем, что вырастили сами, и у каждой коровы – по 4 гектара земли для прогулок. Впечатляет.

Но даёт ли это какой-то особый вкус? Эксперты в нашей традиционной слепой дегустации дали ответ, но не тот, которого мы ждали. Может быть, конечно, нам не повезло с конкретным образцом, но такие случаи тоже бывают. И дорогое масло далеко не всегда вкуснее дешёвого.

Кстати, для уменьшения цены производители могут частично заменять молочный жир на растительный (о чём должны предупреждать на упаковке) — и это, как ни странно, сделает продукт даже полезнее. Но называться он должен уже спредом — притворяться маслом ему запрещено. Потому что вкус всё-таки отличается.

Гречка

А какую выбрать гречку? Обычные промышленные варианты (их цена начинается примерно с 50 рублей за упаковку) или, может быть, модную зелёную крупу («со всеми сохранёнными витаминами!») с наклейкой “био” почти за 800 (иногда бывает и больше)?

Герой одного из наших выпусков эко-фермер Павел Абрамов готов был поспорить, что цена его дорогого товара оправдана.

Павел уверял, что его натуральная крупа, в отличие от дешёвой массовой, не отравлена глифосатом – ядохимикатом для борьбы с сорняками. Но лабораторная экспертиза никакой опасности в промышленной гречке не нашла! И регулярные проверки показывают, что количество химикатов в крупе с больших предприятий не превышает допустимых норм. А ещё оказалось, что в дорогой гречке, в том числе и нежареной зелёной, полезных белка и железа не больше, чем в обычной.

Ну а что насчет вкуса? Первое место в нашей дегустации уверенно занял самый дешевый вариант за 57 рублей! И самому Павлу показалось, что он пробует очень дорогую гречку. А вот вкус органического продукта, увы, разочаровал большинство экспертов. Так что тут мы не видим никаких причин покупать дорогое.

Курица

Курицу тоже можно выбирать подешевле! Как говорят анализы, птица стоимостью примерно 130 рублей за кило не уступает фермерской за 700. Ни стимуляторов роста, ни антибиотиков у фабричных кур бояться не стоит – регулярные проверки подтверждают, что такие инциденты бывают крайне редко, а ветеринарный контроль на крупных предприятиях хорошо выполняет свою функцию. А вот о фермерской птице сказать то же самое нельзя — она, например, чаще бывает заражена сальмонеллезом.

С чем тогда связана наценка? Главное, с продолжительностью жизни курицы. На производстве птицы живут около сорока дней, а на ферме могут гулять целое лето. Т.е. на их содержание тратится больше ресурсов, но влияет ли это на вкус? Позитивно — не всегда.

Более жирная дешёвая птица по 132 рубля за килограмм воспринимается большинством потребителей как более вкусная.

Мы сами смело покупаем массовый продукт и совершенно его не боимся. Не забывая, конечно, удалять у любой курицы насыщенную жиром кожу — потому что нам не нужны эти лишние калории.

Соль и сахар

Сахар и соль тоже порой стоят неоправданно дорого! Например, розовой гималайской (цена примерно 24 рубля за 100 граммов), как и другим экзотическим видам, часто приписывают целебные свойства.

То же касается и других розовых солей. Цвет им придают, например, микроводоросли, которые, да, привносят некоторое количество каротина, но его слишком мало, чтобы говорить о пользе. Та же история с морской солью — ценных минералов там ничтожное количество, а основу составляет всё тот же вредный хлорид натрия.

И правда ли отличается вкус? Слепая дегустация совершенно запутала наших экспертов. Ни кулинарный критик, ни даже так называемый солевой сомелье не смогли отличить простую поваренную соль (около 3,5 рублей за 100 граммов) от самой дорогой в мире — «флёр де сель» — за тысячу двести.

Другое дело с сахаром. Дегустаторам дорогой кокосовый образец понравился своим шоколадно-карамельным привкусом. Но цена! Почти 3 тысячи рублей за килограмм, это в десятки раз дороже простого белого!

А ещё, как и в случае с солью, дорогим видам сахара напрасно приписывают пользу для здоровья.

Надо есть поменьше любых видов сахара и соли! Их избыток — доказано! — ведёт к ожирению, диабету, инфарктам и инсультам. И за это точно переплачивать не стоит. Оставим, пожалуй, дорогие разновидности шеф-поварам, которым нужно создавать вокруг своих блюд красивые сказки — ведь, согласитесь, что-то «с морской солью» звучит лучше, чем с обычной, и поэтому иногда кажется нам вкуснее.

Великий маркетинг и искажения нашего восприятия — которые тоже могут доставлять удовольствие — хотя и с некоторым ущербом для кошелька.