Ингредиенты:

  • Крапива – 100 г.
  • Маскарпоне – 500 г.
  • Крем-сыр (или сыр творожный) – 250 г.
  • Сливки 35% – 150 мл.
  • Сахар – 80 г.
  • Лайм – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Желатин листовой – 4 листа
  • Печенье шоколадное – 250 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Вода

Начинаем готовить крапивный чизкейк по фирменному рецепту шеф-повара Антона Романова. Замачиваем желатин на 5 минут. Тем временем натираем цедру лаймов и лимонов. Мелко нарезаем листья крапивы.

Смешиваем в кастрюле цедру и крапиву со сливками и сахаром. Доводим до кипения. Снимаем с огня и ждем, когда остынет.

Процеживаем микс и добавляем размякший желатин.

Смешиваем маскарпоне и крем-сыр и добавляем в наш крапивно-сливочный микс.

Начинаем делать корж. Печенье отделяем от начинки, разламываем на мелкие кусочки, смешиваем со взбитым маслом.

Выкладываем будущий корж в форму и отправляем на несколько минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Выливаем в остывшую форму основную смесь и убираем в холодильник на 3 часа.

Крапивный чизкейк готов!

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Антон Романов.

И, кстати, у нас есть целый сюжет, посвященный этому растению – крапиве.