Ингредиенты:
- Крапива – 100 г.
- Маскарпоне – 500 г.
- Крем-сыр (или сыр творожный) – 250 г.
- Сливки 35% – 150 мл.
- Сахар – 80 г.
- Лайм – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Желатин листовой – 4 листа
- Печенье шоколадное – 250 г.
- Масло сливочное – 50 г.
- Вода
Начинаем готовить крапивный чизкейк по фирменному рецепту шеф-повара Антона Романова. Замачиваем желатин на 5 минут.
Тем временем натираем цедру лаймов и лимонов. Мелко нарезаем листья крапивы.
Смешиваем в кастрюле цедру и крапиву со сливками и сахаром. Доводим до кипения. Снимаем с огня и ждем, когда остынет.
Процеживаем микс и добавляем размякший желатин.
Смешиваем маскарпоне и крем-сыр и добавляем в наш крапивно-сливочный микс.
Начинаем делать корж. Печенье отделяем от начинки, разламываем на мелкие кусочки, смешиваем со взбитым маслом.
Выкладываем будущий корж в форму и отправляем на несколько минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
Выливаем в остывшую форму основную смесь и убираем в холодильник на 3 часа.
Крапивный чизкейк готов!
Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Антон Романов.
И, кстати, у нас есть целый сюжет, посвященный этому растению – крапиве.
Благодарим кулинарную студию Clever! В студии Clever можно проводить кулинарные корпоративы, мастер-классы и отмечать праздники! Вкусно и весело!