Ингредиенты:
- Чиабатта (или любой вкусный хлеб) — 1 шт.
- Оливковое масло — 500 мл
- Оливки и маслины б/к — 15 г
- Мини моцарелла — 120 г
- Тимьян — 2 веточки
- Перец чили — 1 шт.
- Помидоры черри — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка — 20 г
- Зелёный лук — 20 г
- Сухое белое вино — 30 мл
- Творожный сыр — 100 г
- Сливки 33% — 50 мл
- Базилик (свежий) — 60 г
- Томаты свежие — 2 шт.
- Рукола — 10 г
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Нарезать хлеб. Сбрызнуть оливковым маслом. Посолить и поперчить. Запекать 10 минут при 180 градусах.
- Нарезать оливки/маслины, переложить в банку. Туда же отправить моцареллу без рассола. Добавить свежий тимьян, немного базилика (10 г). Перец чили очистить от семян, нарезать и добавить половину к остальным ингредиентам. Залить всё оливковым маслом, перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 часа.
- Помидоры черри нарезать крест-накрест, обдать кипятком и через пару минут снять кожуру.
- Чеснок нарезать кольцами. Петрушку и зелёный лук мелко нарубить. Добавить всё к томатам. Можно также добавить оставшийся перец чили. Залить смесь оливковым маслом и белым вином, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать. Убрать в холодильник минимум на час.
- В отдельной миске соединить творожный сыр, сливки, оставшийся базилик и соль. Измельчить погружным блендером.
- Помидоры нарезать кольцами или дольками. Посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.
- На запечённый хлеб выложить руколу, нарезанные томаты и маринованную моцареллу, щедро поливая маслом, в котором мариновался сыр. Можно украсить базиликом.
- На тарелку хаотично выложить крем из базилика, на него положить маринованные томаты черри. Украсить свежим тимьяном и чёрным перцем.
