Знаете про зеленую гречку, но не представляете, что из нее можно приготовить? Анастасия Крукерик, шеф-повар ресторана здоровой еды "Латук" , делится с нами простыми и вкусными рецептами блюд из этой удивительной крупы.

"Каша чемпионов"

  • 1 стакан зеленой гречки
  • 1 крупное яблоко
  • 1 банан
  • молотое семя льна — 50 г.

Для этой каши понадобится зеленая пророщенная гречка. Подготовить крупу можно с вечера. Для этого необходимо тщательно ее промыть и залить водой из расчета 3 стакана воды на 1 стакан крупы. Оставляем гречку на 1,5 часа. Затем сливаем воду, еще раз промываем зерна. Выкладываем зерна на ровную поверхность, добавляем немного воды, чтобы крупа оставалась влажной. Главное, не переборщить, иначе гречка может скиснуть. Через 8-10 часов появятся первые проростки, такую крупу уже можно использовать.

Для приготовления каши нарезаем яблоко и банан. Отправляем фрукты в блендер, взбиваем пюре вместе с семенами льна. Добавляем гречку и еще раз все вместе взбиваем в блендере до однородной массы. Каша чемпионов готова.

Гречка с вешенками в сливочном соусе

  • 1 стакан зеленой гречки
  • 1 небольшой пучок шпината
  • вешенки — 100 г.
  • Сливки 33% - 100 мл.
  • Несколько веточек тимьяна
  • 2 зубчика чеснока
  • готовый жареный лук
  • оливковое масло — 2 столовых ложки

Зеленая гречка варится так же, как и привычная нам каша. Одну часть крупы заливаем двумя частями воды. Ставим на самый маленький огонь, закрываем крышкой. Когда вода закипит, нужно подержать крупу минут пять при низком кипении, затем выключить огонь и оставить еще на пять минут.

Пока же каша варится, начнем готовить сливочный соус. Небольшие вешенки разрезаем пополам, более крупные на несколько частей. Шпинат шинкуем. На раскаленную сковороду наливаем оливковое масло, в которое добавляем цельные раздавленные ножом дольки чеснока и веточки тимьяна. Убираем чеснок, чтобы он не начал жариться, иначе он даст горький вкус. В ароматную смесь выкладываем грибы и обжариваем их около 10 минут. Добавляем шпинат, сливки и оставляем тушиться еще 3-5 минут.

Готовую гречневую кашу выкладываем на тарелку, сверху поливаем соусом и добавляем жареный лук. Оригинальная, вкусная и полезная версия гречневой каши с грибами готова!

Грильяж из зелёной гречки

  • 1 стакан зелёной гречки
  • чернослив — 100 г.
  • 1 стакан грецких орехов
  • жидкий мед - 80 г.
  • мак — 15 г.

Приготовление оригинального десерта начнем с гречки. Ее необходимо замочить в воде на 1 или 2 часа. После высушить в духовке или дегидраторе при температуре не больше 42°С. В этот грильяж можно добавить любые орехи и сухофрукты. Но в оригинальном рецепте у нас — грецкие и чернослив. Их необходимо мелко нарезать. В одной миске смешиваем все ингредиенты будущих конфет — гречку, орехи, чернослив, мак и мед. Готовую массу выкладываем в плоскую форму, выравниваем и убираем в морозильную камеру как минимум на 2 часа. Застывшую плитку разрезать на небольшие порции. Этот десерт так же можно хранить в холодильнике несколько дней.

Благодарим за помощь в организации и проведении съемок кулинарную школу ASK THE CHEF, а также Константина Жбанова, автора курса по преображению образа жизни VegaFitness за то, что поделился с нами рецептом «Каши чемпионов» из зелёной гречки.