Мясо, специи, нитритная соль: как делают домашнюю колбасу и чем она опасна

    Юлия Пироженко из Ноябрьска Ямало-Ненецкого автономного округа рассказала нам историю о том, как она с мужем сначала увидела в интернете, а потом стала готовить сама домашнюю колбасу, добавляя только специи и нитритную соль. «В духовке довожу до готовности сначала до 50 градусов внутри батона, а потом до 69-70. На днях →

    Смотрите в субботу: что лечат кумысотерапией, тонкости теста фило и чем опасна домашняя колбаса

    Древний эликсир кочевников — кумыс! От чего лечат кумысотерапией? И помогла ли она Антону Чехову? Греческие тонкости — в чём прелесть невесомого теста фило? И хорошее ли продают в наших магазинах — мы →

    Самый настоящий шоколад: как его делают и как отличить от десерта с заменителями

    Если вы купите даже довольно дорогой шоколад или конфеты, есть большая вероятность встретить в составе массу разных заменителей. Полностью натуральный шоколад — редкость. И технологи нас убеждают, что всё делается ради →

    Реакция Майяра: химическая тайна кулинарных шедевров

    Вы никогда не задумывались, при помощи какого волшебства пресный ком теста превращается в ароматный хрустящий хлеб, а бесформенный кусок мяса — в манящий своей корочкой стейк? Тайну раскрыл чуть больше века →

    Вязкий секрет от картошки и не только: есть ли в кишечнике слизь от продуктов

    Ирина Захарова из Кандалакши Мурманской области спрашивает: «Правда ли картофель образует в кишечнике слизь, которая не даёт усваиваться полезным веществам?» Интересная тема! Вообще, такое говорят про многие продукты. Называют также →

    «Еда» от 24 февраля 2024: реакция Майяра на кухне, состав и цена настоящего шоколада, слизь в кишечнике от картошки

    Cмотрите в этом выпуске программы «Живая еда»: Реакция Майяра: химическая тайна кулинарных шедевров Секретное оружие кулинаров — что такое реакция Майяра и как применить её на кухне? Как на съёмках «Живой →
    49 / 196