Ингредиенты:

  • Сгущенное молоко — 300 г
  • Лимонный сок — 70 г
  • Сахар — 200 г
  • Яйцо целое — 2 шт.
  • Яичный белок — 2 шт.
  • Желток — 1 шт.
  • Сливочное масло 82% — 140 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Мука — 265 г
  • Ванилин — 2,5 г
  • Разрыхлитель — 2,5 г
  • Соль — щепотка

Приготовление:

  1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Масса должна побелеть и немного приподняться.
  2. Добавить 2 яйца комнатной температуры. Ещё раз всё хорошо взбить.
  3. Добавить соль, ванилин, разрыхлитель и муку. Перемешать.
  4. Убрать тесто в холодильник для стабилизации.
  5. Для начинки смешать лимонный сок, сгущенное молоко и 1 желток.
  6. Тесто равномерно распределить по форме для запекания. Сделать проколы вилкой, чтобы тесто не пузырилось во время выпекания. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10 минут.
  7. Достать основу из духовки, немного примять в центре и залить начинку. Уменьшить жар в духовке до 160 градусов и выпекать до готовности.
  8. Готовому тарту дать немного остыть. В это время приготовить меренгу.
  9. Яичные белки поместить в миску для взбивания. Важно, чтобы посуда была сухой и в смесь не попал желток, иначе ничего не взобьется.
  10. Сахар всыпать в сотейник, добавить немного воды и довести до кипения (2 минуты). Дать сиропу покипеть 3 минуты, на 4-й минуте начать взбивать белки и влить к ним сироп. Взбить меренгу до пышности.
  11. Лопаткой переложить меренгу на готовый тарт, для более яркого цвета её можно обжечь горелкой.