Ингредиенты:
- Сгущенное молоко — 300 г
- Лимонный сок — 70 г
- Сахар — 200 г
- Яйцо целое — 2 шт.
- Яичный белок — 2 шт.
- Желток — 1 шт.
- Сливочное масло 82% — 140 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Мука — 265 г
- Ванилин — 2,5 г
- Разрыхлитель — 2,5 г
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Масса должна побелеть и немного приподняться.
- Добавить 2 яйца комнатной температуры. Ещё раз всё хорошо взбить.
- Добавить соль, ванилин, разрыхлитель и муку. Перемешать.
- Убрать тесто в холодильник для стабилизации.
- Для начинки смешать лимонный сок, сгущенное молоко и 1 желток.
- Тесто равномерно распределить по форме для запекания. Сделать проколы вилкой, чтобы тесто не пузырилось во время выпекания. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10 минут.
- Достать основу из духовки, немного примять в центре и залить начинку. Уменьшить жар в духовке до 160 градусов и выпекать до готовности.
- Готовому тарту дать немного остыть. В это время приготовить меренгу.
- Яичные белки поместить в миску для взбивания. Важно, чтобы посуда была сухой и в смесь не попал желток, иначе ничего не взобьется.
- Сахар всыпать в сотейник, добавить немного воды и довести до кипения (2 минуты). Дать сиропу покипеть 3 минуты, на 4-й минуте начать взбивать белки и влить к ним сироп. Взбить меренгу до пышности.
- Лопаткой переложить меренгу на готовый тарт, для более яркого цвета её можно обжечь горелкой.