Диетологи — в том числе, и эксперты нашей программы — постоянно твердят о том, что среднестатистическому россиянину пора сделать свой рацион более здоровым. Не есть, например, столько жирного, жареного и солёного. А ещё майонеза бы поменьше, зелени — побольше! Но укоренившиеся традиции так просто не сдаются. “Я не ем траву!" — говорит, как правило, тот самый типичный россиянин и отворачивается от полезного зелёного салата с рукколой, придвигая поближе любимый оливье... А что, если зайти с другой стороны — попытаться сделать полезнее наши привычные блюда?

5 более полезных версий привычных блюд

Картофельные чипсы

Начнём с вредных закусок. Чипсы для некоторых — просто наркотик! А ведь в них много жира, крахмала и соли... Но существует и домашняя альтернатива.

Кружочки картошки нужно разложить на тарелке, покрытой пергаментом, и посыпать любимыми специями, например: карри, итальянской смесью трав или паприкой. Главный фокус — ломтики теперь нужно отправить  в микроволновку на 3 минуты. Чипсы получаются ничем не хуже магазинных — румяные, хрустящие. И никакой лишней соли. А поскольку в них нет масла, калорийность уменьшается аж в 10 раз!

Гамбургер

Более полезная версия есть даже у короля фастфуда — суперкалорийного гамбургера! Он в последнее время утвердился в постоянном рационе многих россиян. В его случае нужно прежде всего избавиться от вредных булок из белой муки. Заменить их можно овощами, листьями салата и грибами.

5 более полезных версий привычных блюд

Например, помариновать несколько минут крупные кольца помидоров в смеси растительного масла и соевого соуса, а тем временем приготовить пассерованные шампиньоны. Вместо вредной мучной подложки — зелёные листья айсберга. В качестве соуса подойдут песто или тот же йогурт с добавкой приправы карри. Благодаря таким хитрым манипуляциям блюдо «сбросило» 260 килокалорий — чем не результат!

Оливье

Есть ли способ сделать этого всенародного любимца чуть полезнее? Да, никто не спорит — он очень вкусный, но ведь калории просто зашкаливают! Первое, что предлагают исключить диетологи — это докторская колбаса. Ничего такого, что бы доктор прописал, в ней нет. Там только жир и переработанное мясо — признанный канцероген.

Кулинарные эксперты не видят ничего криминального в том, чтобы заменить колбасу на куриную грудку. А если вместо картошки отварить корень сельдерея, блюдо получится ещё менее калорийным. (Чтобы не слишком рисковать привычным вкусом, для начала можно попробовать 50 на 50). Следующим этапом уменьшаем количество соли. Для этого разбавляем солёные огурцы и консервированный горошек — свежими.

5 более полезных версий привычных блюд

Главное теперь — модифицировать майонез. Самый зожный вариант — это греческий йогурт с приправами по вкусу. Он не содержит сахара и крахмала, как покупные соусы. В итоге порция салата «похудеет» более, чем на 160 килокалорий! Есть и ещё один трюк с заправкой. Знатоки утверждают, что смесь 0% творога и нежирной ряженки в таком насыщенном компонентами салате, как оливье, многие принимают за настоящий майонез.

Замена ингредиентов в классических рецептах может удивить консервативных членов семьи, особенно в первый раз. Но некоторые усовершенствования на вкусе совсем не сказываются! Если, например, заправить суп вместо жирной сметаны — диетическим густым йогуртом.

Борщ

Сделать менее жирным одно из самых популярных первых блюд можно за счёт его основы — бульона. Считается, что это полезнее не только в смысле жирности, но и вредных веществ, которые часто переходят из костей в воду при долгой варке (особенно это касается крупного рогатого скота). Чтобы этого избежать, мясо рекомендуют поварить в кипящей воде минут 5, затем её слить. А для супа использовать только второй бульон. Вдобавок лишний жир можно собрать и с его поверхности.

5 более полезных версий привычных блюд

Переходим к овощам. Сами по себе они хороши, всё дело в традиционном способе их обработки — обжарке с большим количеством масла, а то и вытопленного сала. Лучше, конечно, морковку и лук для супов потушить с бульоном в сотейнике. А картофель можно и здесь заменить менее крахмалистым корнем сельдерея. Калорийность одной тарелки в итоге станет меньше на 180 килокалорий.

Торт «Наполеон»

И напоследок — десерт к чаю. Оказывается, можно и дубликат “Наполеона” сделать не таким вредным! Коржи, пожалуй, возьмём обычные, только превратим их в крошку (так получатся более тонкие слои). Но главный секрет — крем. На замену традиционному заварному — с яйцами, большим количеством масла, сахара и муки — смешаем в блендере банан с сыром маскарпоне, а затем добавим туда йогурт и снова взобьём.

Теперь собираем торт: нижним слоем идёт крошка, следом крем — и так 2 раза. Готовый десерт лучше отправить на час в холодильник, чтобы всё пропиталось. Калорийность каждого кусочка уменьшилась на целых 260 килокалорий, а результат при этом совсем не пострадал!

5 более полезных версий привычных блюд

Да, менять привычки — дело непростое, но как минимум  интересное: в поисках полезных рецептов можно встретить и такие сочетания вкусов, которые понравятся даже больше знакомых с детства чересчур калорийных блюд!