Ингредиенты:

  • Баранина — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Петрушка — 1 пучок
  • Томаты — 5 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Петрушка (или кинза) — 1 пучок
  • Растительное масло — 30 мл
  • Вода — 2 л
  • Соль и перец — по вкусу
  • Зира — щепотка

Приготовление:

  1. Нарезать баранину и лук.
  2. В казане разогреть масло, отправить в него мясо.
  3. Когда мясо поджарится до красивой, румяной корочки, добавить соль и лук.
  4. Нарезать морковь.
  5. Когда лук станет золотистым, добавить морковь, зиру и молотый перец.
  6. Добавить в казан стебли петрушки. Залить воду по краю мяса, накрыть крышкой и довести до кипения.
  7. Нарезать томаты.
  8. Снять пенку с бульона, убавить огонь. Добавить томаты, убавить огонь до минимума и варить 40 минут.
  9. Добавить в шурпу картофель, нарезанный болгарский перец и половину петрушки. Перемешать и варить ещё 20 минут.
  10. При подаче добавить нарезанный чеснок и оставшуюся петрушку.