Копчёная колбаса – такая вкусная и такая разная по цене! Краковская в одном из столичных супермаркетов продаётся по 325 рублей за килограмм. А сырокопчёная на том же прилавке стоит в 6 раз дороже, почти 2000 рублей за кило. За что такие деньги? Неужели она в шесть раз качественнее? А может, вкуснее? Разберемся! И ещё выясним - правы ли те, кто не доверяет магазинной колбасе, а делает всё самостоятельно.
Если выбирать между сырокопчёной, полукопчёной и варёно-копчёной колбасой, важно помнить о том, что сырокопчёная колбаса содержит самое большое количество канцерогенов, в частности – бензапирена, а также она более калорийная и содержит, соответственно, больше жира.
Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке сюжета:
- Производителя домашней колбасы Олега Ворожцова - за участие в съемках и прекрасный рецепт копченой колбасы
- Доктора химических наук Александра Олеговича Терентьева за проведенный эксперимент и содержательный комментарий
- Нашего друга и постоянного эксперта, врача-диетолога, Марину Макишу
- Специалиста по ремесленным колбасам Андрея Куспица
- Федеральную службу по аккредитации (Росаккредитация) - за информационно-консультационную поддержку при проведении исследований в испытательных лабораториях, аккредитованных в национальной системе аккредитации и лично заместителя руководителя испытательного центра ФНЦ Пищевых систем им В.М Горбатова Юлию Юшину
