Ветчина считается настоящей элитой в мире колбасных изделий. Мы привыкли думать, что она — почти одно чистое мясо. Но правда ли это так, если речь идёт о ветчине всего по 200 рублей/килограмм? Или в поисках качественного и вкусного продукта стоит заплатить побольше — может, даже взять фермерский вариант — который стоит 3 176 рублей за кило? Сейчас мы сравним и состав, и вкус — в ходе слепой дегустации, которую проведёт тройка придирчивых экспертов.
Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке сюжета:
- Гастроэксперта и специалиста по ремесленным колбасам Андрея Куспица
- Романа Смертина, преподавателя кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции УрГАУ
- Генерального директора Сети Spar-Калининград Дмитрия Игоревича Годунова
- Фабрику “Люблинские продукты” и ее руководителя Михаила Николаевича Мазовку за возможность увидеть, как производится качественная ветчина
- Александра Богомолова, автора видеоблога “Дневник еврея” и нашего постоянного гостя
- Марину Артамонову, заведующую кафедрой бизнес- технологий мясных и молочных продуктов МГУТУ им К. Г. Разумовского
- Викторию Насонову, к.т.н., руководителя отдела научно-прикладных и технологических разработок ФГБНУ “ФНЦ Пищевых систем им. В. М. Горбатова” РАН
- Елену Туниеву, руководителя направления функциональных пищевых композиций ФГБНУ “ФНЦ Пищевых систем им. В. М. Горбатова” РАН
