Так уж у нас повелось, что выезд с друзьями и родными на природу всегда строится вокруг еды. Даже если не планируется шашлык, всё равно надо чем-то закусывать (в любом смысле этого слова) — желательно красиво, вкусно и безопасно. Мы подготовили несколько интересных идей!

Фитнес-тренеры Женя и Муса обожают отдых с семьями на природе, и готовить тоже любят — Женя десять лет проработал в ресторане поваром, а Муса, ещё когда жил в Алжире, трудился в местной пекарне. Два друга с интересом согласились опробовать несколько рецептов, которые показались нам любопытными.

1. Рыба на зубочистках

Первую идею мы нашли не в интернете, а у героя наших прошлых выпусков, видеоблогера из Карелии Паши Кудрявцева. Филе красной рыбы — у нас форель — нужно натереть оливковым маслом с крупной солью и зеленью (подойдут розмарин и тимьян), сбрызнуть лимонным соком, поперчить, добавить чеснок, приколоть к доске зубочистками и расположить у открытого огня. Угольный мангал вместо пламени извергает только жар — поэтому готовится на нём будет дольше. Ждём полчаса — в это время можно погонять мяч и даже выполнить пару акробатических трюков... Все успели как следует нагулять аппетит — а вот рыбка ещё не готова.

Снова проверяем — теперь выглядит вполне готовой. А, нет, сняли рановато – видите, внутри немного не допеклась. Хотя часть, которая прожарилась, получилась очень аппетитной!

Наш вердикт — если набраться терпения и подержать у огня подольше, рыбка до конца пропечётся и обретёт более насыщенные нотки копчения.

2. Фаршированные перцы

Для следующего блюда Женя и Муса используют болгарский перец вместо посуды. Так, кстати, ещё можно приготовить баклажаны или кабачки. Муса разрезает перец поперёк и удаляет семена — получаются лодочки. Кладёт на решётку срезом вниз на пять минут, чтобы пропеклись изнутри. Тем временем Женя с дочкой Евой подготавливает начинку. В рецепте из интернета, кстати, сказано, что её удобнее делать дома — накануне выезда на природу. Болгарские перцы нарезают кубиками. Добавляют к ним банку консервированной кукурузы, дроблёные орехи — Муса подошёл к делу изобретательно и измельчил их с помощью скалки, которую мы изначально взяли для другого рецепта. В получившуюся смесь ребята насыпают около двухсот граммов тёртого сыра. Солят, перчат, тщательно перемешивают и приступают к фаршировке. Остаётся только выложить на мангал.

Наших героев дождиком не напугать, а вот когда корочка не румянится — это проблема. К счастью, способ «поджарить» сверху всё же нашли. У этих ребят руки сильные — могут так продержать долго, хотя вариант не самый удобный. Если хочется красоты, лучше взять с собой кулинарную горелку или соорудить импровизированную подставку под мангалом. Время пробовать! Дети есть такое не захотели, у взрослых мнения разделились.

Кому-то показалось сыровато, другим по вкусу напомнило пиццу. Но все сошлись в одном — перцы быстро остывают, поэтому лучше есть их сразу.

3. Маринованные шампиньоны

Отличным гарниром к мясу могут послужить и грибы. А замариновать их перед жаркой можно в каком-нибудь хитром соусе — мы решили протестировать вариант из чёрной смородины. Ягоды, перетёртые с сахаром, нужно посолить, поперчить и добавить паприку. Обвалять в этом шампиньоны и оставить примерно на час. Как раз появится время для игр — вот, Муса надувает детям мыльные пузыри, а Женя запускает воздушного змея. Потом насаживаем грибочки на шампуры и кладём на мангал. Внешне, прямо скажем, на любителя. У каждого возникли свои ассоциации.

Дельный совет от наших героев: не забудьте взять побольше воды! Такими смородиновыми руками можно и напугать. А ещё тут нужен глаз да глаз — иначе всё сгорит!

Приготовились быстро, и выглядят интересно, а как на вкус?

Лучше не жалеть ягод и оставить дольше мариноваться — но это для особо терпеливых. Или можно подать соус отдельно — каждый добавит по вкусу.

4. Хачапури

Разнообразить меню пикника помогут и хачапури — но не обычные, а на шампурах! Женя нарезает сыр сулугуни — вот так, брусочками, а Муса с его большим пекарским опытом раскатывает слоёное тесто. Дальше они насаживают начинку на шампуры — их предварительно смазали подсолнечным маслом — и оборачивают полоской теста, тщательно закрепляя края — чтобы расплавленный сыр никуда не убежал. В этом рецепте главное — не упустить момент!

Снаружи — одни угольки, а внутри тесто осталось сырым. За двумя оставшимися шампурами Муса не просто внимательно следил, но и непрерывно вертел их. Так тесто не успевало подгореть, а равномерно пропекалось.

Вторую попытку можно считать успешной! Чтобы быстрее пропекалось, тесто нужно делать тоньше, регулировать высоту над углями и постоянно переворачивать.

5. Банановые лодочки

Ну а теперь — десерт! Запекать в фольге можно не только картошку, но и бананы — в интернете обещают, что получится фантастически вкусно, дети будут в восторге! Проверим! Пока Муса дробит шоколад, Женя с Евой надрезают будущие банановые лодочки. Накладывают туда попкорн и зефирки. Добавляют шоколадную стружку — ту, что просыпалась, можно и съесть.

Каждый банан заворачивают в фольгу и оставляют на решетке на пять–десять минут. По тому же принципу можно запечь и яблоки — например, с клюквой, мёдом и грецкими орехами. Бананы в итоге прожарили в меру. Но дети их не оценили — вероятно, напугал тёмный цвет кожуры и растопленного шоколада.

Детям, наверное, всё-таки лучше будет захватить на пикник обычных фруктов! Ну а взрослым такой десерт понравился — сочетание шоколада с печёным бананом похвалили все. Женя с Любой по итогам нашего теста ещё выделили рыбу, а Муса с Ксюшей взяли на заметку хачапури и перцы.

Каждый из этих рецептов, безусловно, можно доработать и адаптировать — этим и прекрасно кулинарное искусство, тем более в кругу семьи и на природе. Экспериментируйте, осваивайте новые способы приготовления привычных продуктов, ищите необычные сочетания, и ваши пикники станут ещё увлекательнее!

Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке этого сюжета:

Великолепную базу отдыха, рыбалки и туризма “Запрудный” за гостеприимство! Это поистине уникальное место, где есть возможность оказаться один на один с природой, насладиться отдыхом и по-настоящему расслабиться душой!

Дружные семьи наших героев — Мусу и Ксению Бламм, Евгения и Любови Пивоваровых, которые провели с нами весь день на природе и отважно тестировали найденные нами рецепты.