Салат с утиной грудкой, шпинатом и клубникой

Соус «баджи»

Ингредиенты:

  • Соевый соус – 100 гр.
  • Лимонный сок – 100 гр.
  • Масло кунжутное – 50 гр.
  • Соль – 1 гр.

Способ приготовления:

Все ингредиенты тщательно перемешать. Можно для этого использовать блендер.

Салат

Ингредиенты:

  • Вяленая утиная грудка – 50 гр.
  • Шпинат – 20 гр.
  • Цветная капуста – 60 гр.
  • Перец розовый – 2 гр.
  • Клубника – 40 гр.
  • Вяленые томаты – 10 гр.
  • Соль - 1 гр.

Способ приготовления:

Маринуем листья шпината и тонко нарезанную свежую цветную капусту в соусе «баджи» пять минут. Выкладываем на тарелку сначала капусту, затем шпинат.

Добавляем утиную грудку и разрезанную на четыре части клубнику. Украшаем блюдо вялеными томатами и розовым перцем.

Клубнично-томатный гаспачо с крабом

Ингредиенты:

  • Помидоры – 100 гр.
  • Томатный сок – 150 гр.
  • Клубника – 200 гр.
  • Соус «табаско» – 2 гр.
  • Соль – 2 гр.
  • Перец черный – 1 гр.
  • Стебель сельдерея – 20 гр.
  • Камчатский краб – 100 гр.
  • Масло оливковое – 10 гр.

Способ приготовления:

Кладем в блендер крупно нарезанные помидоры и клубнику. Добавляем томатный сок, соус «табаско», соль, перец. Тщательно перемешиваем. Полученную массу выливаем в тарелку.

Нарезаем кубиками клубнику и сельдерей. Украшаем блюдо. Заправляем оливковым маслом.

Добавляем клешню камчатского краба, предварительно отваренную в течение пяти минут в кипящей воде.

Чизкейк с клубникой

Клубничная пена

Ингредиенты:

  • Клубничное пюре – 250 гр.
  • Вода – 100 гр.
  • Клубничный сироп – 50 гр.
  • Желатин – 10 гр.

Способ приготовления:

Смешиваем клубничное пюре, воду и клубничный сироп в блендере. Полученную смесь ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Добавляем желатин. Процеживаем через мелкое сито. Заливаем клубничную массу в сифон. Ставим в холодильник на полчаса.

Чизкейк

Ингредиенты:

  • Сыр «филадельфия» – 200 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Яйцо - 4 шт.
  • Сливки 35 % - 50 гр.
  • Ваниль – 1 гр.
  • Сметана 38 % - 30 гр.
  • Шоколадное печенье – 50 гр.
  • Клубника – 50 гр.
  • Фисташки – 1-2 шт.
  • Ростки гороха – 4-5 шт.

Способ приготовления:

Взбиваем миксером сыр, сахар, сливки, сметану, яйца и ваниль.

Полученную массу вливаем в специальную стеклянную форму до половины, выкладываем слой из кусочков шоколадного печенья, заполняем остатками смеси.

Запекаем чизкейк на водяной бане в духовке при температуре 150 градусов в течение 30 минут.

Охлаждаем. Украшаем чизкейк клубничной пеной, ростками гороха, фисташками и разрезанной на несколько частей клубникой.

Приятного аппетита желаем вам мы и итальянский шеф-повар Карло Греку!